Astaksantin, karotenoid, ki daje določena živila rožnato ali rdečo barvo, deluje kot antioksidant za omejevanje celične poškodbe in vnetja. Prav tako lahko izboljša vašo imunsko funkcijo, povečuje vaše koristne ravni lipoproteinov visoke gostote in zmanjša vaše trigliceride, v skladu s člankom, objavljenim v "Alternative Medicine Review" decembra 2011. Seafood, kot so losos, kozica, postrv, rak in kril, vsebuje astaksantin. Toda obstajajo tudi vegetarijanski viri tega hranila.
Mikronutrient iz mikroorganizmov
Običajno jedli vegetarijanska živila običajno ne vsebujejo astaksantina, razen če se to doda med predelavo. Večina astaksantina, ki se uporablja komercialno, je izdelana iz vrste kvasa, imenovanega Phaffia rhodozyma, ali vrste alg, imenovanega Haematococcus pluvialis, v skladu s članki, objavljenim v publikaciji "Morske droge" leta 2014. Dodatni astaksantin lahko najdete v številnih oblikah, vključno z energetskimi napitki , kapsule, ekstrakti, olja in praški. Dodatek, ki vsebuje astaksantin iz vegetarijanskih virov, to pogosto navede na etiketi.
