Svinjski del je spodnji del noge, ki vsebuje del stegnenice. Medtem ko obstajajo številni načini za pripravo svinjskega grebena, vključno s pilingom in praženjem, lahko ti postopki povzročijo prekomerno uživanje in suho, okusno jed. Namesto tega preberite braising - postopek, ki temelji na vlažni toploti in podaljšanih časih kuhanja, da se razgradi vezivno tkivo. Tovrstenje svinjskega grebena ne le ohranja nežno in sočno, temveč zagotavlja tudi bolj zdravo končno zdravilo, saj lahko svinjsko maščobo napolnite iz kuhalne tekočine.
Korak 1
Prevleko spodnjega dela vaše nizozemske peči z majhno količino olja iz kanole. Ogrevajte ga na stovetopu nad srednjo toploto.
2. korak
Postavite svinjsko gred v nizozemsko pečico. Na vseh straneh pustite rjavo. Uporabite par kuhalnih klešč za obračanje mesa z ene strani na drugo. Za vsako stran svinjskega grebena bo trajalo od ene do dveh minut.
3. korak
S kleščami odstranite svinjsko gred iz nizozemske peči. Previdno odvečno maščobo iz pečice. Vrnite svinjino v nizozemsko pečico, s čimer povečate temperaturo kuhanja do sredine.
4. korak
Dodajte vodo v nizozemsko pečico - kolikor je potrebno za pokrivanje svinjskega grebena. V pečico dodajte začimbe, kot so sol, poper in lovorjev list. Pustite, da se voda popolnoma segreva, nato pa znižajte temperaturo kuhanja na nizko.
5. korak
Pustite, da se svinjsko greben kuha 2 do 2 1/2 ure ali dokler meso ni dobro. Uporabite vilice, da testirajo teksturo mesa med kuhanjem.
6. korak
Dodajte želeno zelenjavo, kot so čebula, zelena in korenje, v nizozemsko pečico. Za vsak funt svinjskega grebena uporabite 1/2 skodelice zelenjave. Pustite, da gredo in zelenjava kuhata še 25 minut ali dokler meso ni zelo razkošno, zelenjava pa je vilice.
Korak 7
Uporabite žlico, da odstranite maščobe s površine kuhalne tekočine.
Stvari, ki jih potrebujete
- Nizozemska pečica
- Svinjski valjak
- Repično olje
- Voda
- Začimbe
- Zelenjava
