Ogljikovi hidrati skupaj z maščobami in beljakovinami predstavljajo eno glavnih kategorij hrane. Zagotavljanje telesa energiji, zlasti možganom, je primarna funkcija ogljikovih hidratov, ugotavlja Medline Plus. Ogljikovi hidrati so razdeljeni v dve skupini: preprosti ogljikovi hidrati, ki imajo en ali dva sladkorja in se hitreje absorbirajo in zapleteni ogljikovi hidrati, ki imajo tri ali več sladkorjev in se počasi absorbirajo. Priporočljivo je, da ljudje dobijo od 40 do 60 odstotkov svojih kalorij iz ogljikovih hidratov, čeprav so zaželeni zapleteni ogljikovi hidrati. Vendar pa vsi preprosti ogljikovi hidrati niso na voljo v visoko predelanih živilih z bogatimi prefinjenimi enostavnimi sladkorji, ki zagotavljajo zelo malo prehranjevanja. Nekateri se pojavljajo v različnih virih hrane.
Fruktoza
Fruktoza je preprost ogljikov hidrat, ki ga najdemo v sadju. Kredit za fotografije: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Fruktoza je preprost ogljikov hidrat, sestavljen iz enega sladkorja, ki ga naravno najdemo v sadju, ugotavlja Medline Plus. Medtem ko je fruktoza iz sadnih virov koristna, ker jo spremljajo vitamini in druga hranila, je bila visoko predelana fruktoza, podobna tisti v brezalkoholnih pijačah in drugih visoko rafiniranih živilih, ponavadi v obliki visokofruktoznega koruznega sirupa, imela negativne učinke na zdravje . Globus in pošta sta poročala o nedavno raziskani študiji, ki je pokazala, da medtem ko vsi sladkorji pogosto hranijo rakave celice, je bila fruktoza močna aktivatorka rakavih celic.
Galaktoza in laktoza
Galaktoza je preprost ogljikov hidrat, ki se pojavi naravno v grahu in mlečnih izdelkih. Fotografija kredita: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images Galaktoza je preprost ogljikov hidrat, sestavljen iz ene kirurške molekule, ki se pojavi naravno v grahu in v mlečnih izdelkih, čeprav je pogosteje ugotovljeno v laktozi, ki je dvojni sladkor, sestavljen iz glukoze in galaktoze, v skladu z Vertual Chem Book. Od vsakih 18.000 rojenih dojenčkov bo imela genetsko napako in ne bi mogla prebaviti galaktoze. Vendar pa bo ta pogoj sam, saj zorenje povzroči razvoj encima za metabolizacijo galaktoze.
Maltoza
Maltozo lahko najdemo v pivu in nekaj zelenjave. Fotografija kredita: amanaimagesRF / amana slike / Getty Images Maltozo najdemo v nekaterih zelenjavi in pivu, ugotavlja Medline Plus. Maltoza je dvojni sladkor, ki ga sestavljata dve molekuli glukoze. Maltoza, znana tudi kot sladkor slada, se v najmanjšem obsegu pojavlja v naravi. Pri pripravi piva mora biti zrnca ječmena "sladka", kar prinaša zrno do točke najvišje možne vsebnosti škroba. Potem sladkor kvasijo kvasovke, da ustvarijo pivo.
Saharoza
Saharoza je dvojni sladkor, sestavljen iz fruktoze in molekule glukoze. Fotografije: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Saharoza je dvojni sladkor, sestavljen iz fruktoze in molekule glukoze. Saharoza se običajno uporablja kot namizni sladkor. Prav tako najdemo v javorjevem sirupu, rjavem sladkorju, sladkorju v prahu in sladkorju iz sladkorne pese ali trsnega sladkorja. Te sladkorje, z izjemo morda javorjevega sirupa, veljajo za rafinirani sladkorji, ki zagotavljajo kalorije, vendar manjkajo v drugih hranilih, kot so vitamini, vlaknine in minerali, ugotavlja Medline Plus. Zaradi tega kalorij iz rafiniranih sladkorjev veljajo za "prazne kalorije" in lahko privedejo do povečanja telesne mase. Medline Plus ugotavlja, da je najbolj zdrava izbira ogljikovih hidratov z vitamini in drugimi hranili iz naravnih virov, kot so sadje, namesto namiznega sladkorja.
