Ne pričakujte, da bo vaša domača pečena pica prišla točno tako kot pizzerija. Če imate peč na drva, je verjetno, da se vaša pečica ne vroči dovolj. Vendar pa lahko privoščite prijetno obarvano in hrustljavo skorjo doma. Testo iz pice, ki se ne rjavi, je bilo verjetno nepravilno pripravljeno ali kuhano. Poskusite zvišati temperaturo pečice kot začetno strategijo.
Recept
Pri testiranju pizze mora biti testo mehko in gibljivo, vendar nikoli lepljivo. Če se testo drži v rokah ali valjčku, dodajte več moke. Testo, ki nima dovolj moke, je ponavadi zelo mehko in ne sme biti dobro rjave.
Priprava
Testo iz pizze, tako kot vsa kvasna testa, koristi pri dvigovanju časa. Po mešanju in gnetenju testa ga postavite na rumeno površino in jo pustite, da se dvigne, dokler se skoraj ne dvakrat. Če preskočite ta korak, je testo lahko ravno in trdo in ne sme dobro rjavo.
Bakeware
Tisto, na kar kuhate svojo pico, lahko vpliva tudi na to, kako dobro rjavo. Pravi pizza oboževalci uporabljajo pizza kamen, lončen kamen, ki enakomerno prenese toploto za svežo, poraščeno skorjo. V nasprotnem primeru poskusite kuhati pico neposredno na stojalu ali pa kupite kovinsko posodo za pico z luknjami, tako da bo koruza dobro obarvana. Pico testo ni dobro rjavo ali pa ostane mokro v sredini, ko pečemo na težkih pecivih listih.
Temperatura pečice
Pečena pica je pravi odhod iz kruha in piškotov. Vaša pica se ne sme utripati, ker temperatura pečice ni dovolj visoka. Pečico segrejte na 500 stopinj Fahrenheita, da ga hitro kuhate in rjavite. Pizza test mora biti rahlo žvečen, da podpira bevy prelivov. Kuhajte ga na bolj zmerni temperaturi in ostane mehka - in morda ne bo dovolj rjav.
