Kielbasa, ali poljska klobasa, ima zadovoljivo garlicky okus in grobo teksturo. Boste našli, da je narejena s svinjsko mleto, vendar nekatere različice vsebujejo tudi goveje meso ali puranje, začinjene s česnom, aromo dima in marjoramom. Večina kielbasa je popolnoma kuhana pred pakiranjem, vendar pa na žaru karamelizira meso in okrepi svoj dimni okus.
Grilling Whole
Grilled predobdelana klobasa samo ponovno zreja kilbaso, tako da imate manevrski prostor v tem, kako to storite. Da bi preprečili delitev ohišja, ko zadene žar, ga postavite na rešetko z nizko do zmerno temperaturo. Celite klobase položite v hladnejši del žara, ponavadi na zunanjih površinah ali na povišenem steblu približno 9 cm od vira toplote - če ima vaš žar enega. Pred polaganjem na žaru ni treba parboil prekajene poljske klobase, kot je že predobdelano.
Sveža klobasa
Sveža poljska klobasa je surova, zato jo morate temeljito kuhati. Medtem ko lahko postavite svežo klobaso na žar, bo trajalo nekaj časa, da se bo kuhalo, ohišje pa se lahko skrči, ko se meso razširi - kar vodi do izliva in cepitve. Namenjen je nizki vročini, ki počasi grili sveže klobase; sicer zunanja opekline in notranjost ostane surova.
Da bi vaše kuharje dobro pregledali in da bi se izognili cepitvi, najprej klobase klobase. Klobase položite v vrelo tekočino - pivo, juho ali vodo - in utrjujte 30 do 40 minut. Nato jih lahko postavite na žar, in sicer dovolj časa, da ustvarite oznake žara.
Znaki Doneness
Polnjene klobase se opravijo po približno 10 minutah; surove klobase, kuhane izključno na žaru, bo trajalo več kot 45 minut. Prepričajte se, da je predkuhanska klobasa temeljito ogrela ali da sveža klobasa ni vročena. Namenjen je za notranjo temperaturo 165 F. Drevo v obliki oznak na žaru in svetlo rjavenje so še drugi znaki, da je klobasa preživela dovolj časa na žaru.
Rezanje
Rezine predkuhanega kilbase na polovici pred žari. To bo povzročilo klobaso, ki ima več dimljenega čaja in se bolje prilega v pecivo. Morda boste morali nekoliko prilagoditi čas kuhanja, da boste lahko prilagodili tanjše rezine. Ne polijejte svežih klobas na polovico, če jih nameravate žariti iz surovega stanja, vendar, če ste parboil - odrežite.
Brez sušenja
Če pričakujete čas zaostajanja med kuhanjem klobase in serviranjem, razmislite o pečenju klobase v aluminijasti ponvi za enkratno uporabo, ki jo obkrožajo kislo zelje, sočna čebula in paprika ali druga komplementarna omaka. Ne boste končali z enakimi oznakami žara, vendar boste imeli sočno, okusno obrok.
Druga možnost je, da kuhinjsko klico segrevate ločeno in jo položite v žarice takoj po končanem kuhanju. To jim bo ostalo toplo in sočno, vendar vam še vedno daje rjavenje.
Dve možnosti združite kot končno alternativo. Klobaso postavite na zmerno do visokokakovostno žar, le nekaj minut na stran, da bi razvili oznake žara. Nato klobase položite v posodo za enkratno uporabo s krautom, čebulo in papriko ali brozo in čebulo, da nadaljujete kuhati na žaru, dokler ne dosežejo 165 F.
