Včasih je treba samo pršiti hrano, hladno stiskano olje iz grozdnega semena pa lahko naredi lepo alternativo kemičnim stiskanjem rastlinskih olj. Z visoko točko dima in blagim okusom se lahko uporablja za skoraj vsako vrsto očiščene posode. Pripravite svojo hrano za cvrtje vnaprej tako, da jo peljemo ali iztrebimo, nato pa se pripravimo na nekaj globoko ocvrte popolnosti.
Korak 1
Olje nalijte v ponev, na globino najmanj 2 palcev. Nastavite na srednji višini in nastavite termometer tako, da konica sedi potopljeno v olje, vendar se ne dotika dna posode.
2. korak
Dvignite temperaturo na 350 do 365 stopinj Farhehait. Če nimate termometra, preskusite temperaturo z metanjem v majhni kapljici testa. Če potone, še ni dovolj vroče. Če plava nekje na sredini, je pripravljena. Ne pustite olja dim; to pomeni, da je preveč vroče.
3. korak
Dodajte svoje uničene kose, vendar ne preveč naenkrat. Kosi morajo imeti prostor okoli njih, da plavajo in sipajo. Dodajanje kosov hrane na frite povzroči padec temperature olja, vendar je to v redu; se bo vrnila na temperaturo, ko bo kuhala. Uporabite klešče, če želite kuhati, če kuhajo, če niso popolnoma pokriti.
4. korak
Moralo bi trajati manj kot 5 minut, da globoko poprži večino hrane do popolne zlate rjave barve. Izjema so večji, debelejši kosi, ki bi lahko potrebovali več časa za kuhanje v celoti, kot so velike kose krompirja ali mesa. Ko so kosi hrane zlate barve, jih odstranite s kleščami ali žlebasto žlico na posodo, prekrito z vpojnim papirjem. Jejte sveže in vroče jedi, ali pa jih hranite še malo v pečici z nizko temperaturo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Globok vdolbina s težkimi dnom
- Termometer za takojšnje branje
- Žlebasta žlica ali klešče
Nasveti
- Uporabno zmerno in kot zdravilo, olje grozdnih pečk je pametno izbiranje za globoko cvrtje zaradi blagega okusa in visoke točke dima. Če želite bolj zdravo olje za globoko cvrtje, olje grozdnih pešk ne more biti najboljša izbira. Visoko je v polinenasičenih maščobah in maščobnih kislinah omega-6. Morda boste želeli globoko žgane v kokosovem olju ali masti, ki sta oba stabilnejša pri visokih temperaturah in imajo boljše omega-3 razmerje med omega-6.
Opozorila
- Bodite pozorni na olje. Morda boste želeli vlagati v ekran s fliperom, če redno plavate. Ko se ohladi, odstranite ostanke iz olja in zavrzite, nato olje shranite za ponovno uporabo. Uporabljenega olja ne odvrzite navzdol po odtoku pomivalnega korita; lahko zamaši vodovod. Namesto tega uporabite stari kozarec ali posodo za olje, da ga prelijete, nato pa zavrzite posodo v smeti.
