Tofu je dragocen vir beljakovin za vegetarijance, vegane in tiste, ki preprosto želijo zmanjšati svojo zanašanje na meso. To je narejeno s predelavo soje v sojino mleko, nato pa mleko v skute na podoben način, kot je sir iz kravjega mleka. Čeprav je tofu zdravo hrano, lahko pri nekaterih ljudeh povzroča alergične reakcije.
Alergije in alergeni
Alergijska reakcija se pojavi, ko vaše telo napaka normalno neškodljivo snov kot nevarnost za vaše zdravje. Vaš imunski sistem prekomerno reagira, sproži protitelesa in histamine, ki povzročajo različne reakcije, od blagega izpuščaja do smrtno nevarnega šoka. Snovi, ki povzročajo alergijske reakcije, se imenujejo alergeni. Nekatera živila sprožijo neprijetne ali neudobne reakcije, ki ne vključujejo vašega imunskega sistema. Te se imenujejo občutljivosti medicinskih poklicev, ne pa alergij.
Sojini in drugi primarni alergeni
Uprava za hrano in zdravila je opredelila osem najbolj pogostih alergenov, ki skupaj predstavljajo približno 90 odstotkov vseh znanih alergij na hrano. Te osem so mleko, jajca, ribe, raki, kot so jastogi in kozice, drevesni oreški, arašidi, pšenica in soja. Sojinih sokov in živil, pridobljenih iz soje, kot so tofu in tempeh, so vsakodnevni spoji za le manjšino Američanov, vendar je razširjena uporaba soje v industrijski prehrambeni predelavi otežuje alergen, da se popolnoma izogne.
Tofu in alergije na hrano
Tofu, izdelan predvsem iz sojinih beljakovin, je nesporen sprožilec za vsakogar s sijalsko alergijo. Ostale sestavine se bodo razlikovale od blagovne znamke do znamke, vendar verjetno ne bodo povzročile alergijskih reakcij. Sojino skuto se komajulira s kalcijevim sulfatom ali drugimi solmi, ki niso alergeni, vendar lahko povzroči reakcijo, če imate občutljivost. Nekatere blagovne znamke lahko uporabijo koruzno koagulant za skuto, kar bi povzročilo reakcijo pri kogar koli z alergijo na koruzo. Obstaja tudi možnost, da se tofu med proizvodnim procesom kontaminira z drugimi alergeni.
Izogibanje soju
Nizka cena in vsestranskost soje sta postali zelo razširjena sestavina pri industrijski pridelavi hrane. Če ste se nedavno zavedali sojine alergije, da bi jedli tofu, lahko ugotovite, katera hrana se izogibajo zaradi sojine lahko pomemben izziv. Poleg očitnih sojinih proizvodov, kot so miso in sojina omaka, so pogosto sojine derivate, kot so naravni okus, naravni okus, zelenjavna juha, rastlinski gumi ali hidrolizirani rastlinski proteini. Tudi nekatera zdravila vsebujejo sojo. Če niste prepričani, ali je izdelek brez sojine, se neposredno obrnite na proizvajalca z vašimi vprašanji.
