Tradicionalna pesto omaka s kombinacijo oljčnega olja, borovih orehov, svežega bazilca, česna in parmezanskega sira je zdrava dodatek k prehrani. Medtem ko je s kalorijami in maščobo precej visoko, pesto ponuja veliko hranil in pičast okus, ki mu manjkajo številne druge omake. Ko uživate zmerno, lahko pesto izboljša vaše zdravje in vnos hranil.
Hranila
1/4 skodelica komercialno pripravljenega pesta vsebuje 15 odstotkov dnevne vrednosti za vitamin A, 6 odstotkov za vitamin C, 20 odstotkov za kalcij in 4 odstotke za železo, na osnovi prehrane s 2000 kalorijami. Vitamin A podpira zdravje vida, vitamin C deluje kot antioksidant in tkivo graditelj, železo podpira zdrave rdeče krvne celice in kalcij je bistven za močne kosti. Dobite tudi približno 6 g beljakovin na porcijo pesta. Pest, ki temelji na baziliki, vsebuje tudi številne flavonoide, spojine, ki podpirajo celično strukturo in pomagajo pri preprečevanju prostih radikalov, ki povzročajo bolezni.
Kalorije in maščobe
Zaradi pinjol, oljčnega olja in parmezana je pesto precej kalorično gosto. Slučaj 1/4 skodelice zagotavlja približno 270 kalorij in 23 g maščobe. Maščobe v pesto so večinoma nenasičene, kar podpira zdravje srca. Dejansko, če uporabljate nenasičene maščobe namesto nasičenih maščob, lahko dejansko doživite izboljšanje ravni holesterola. Zamenjajte maslo in smetane, kot so Alfredo ali karbonera, s pestoom, ki pomagajo pri podpori tega stikala.
Premisleki
Nekatere komercialne sorte pesto vsebujejo do 500 mg natrija na 1/4 skodelico. Izdelava pesto na domu je enostavna in vam omogoča nadzorovanje sestavin. V mešalnik ali predelovalec hrane mešajte 3 skodelice svežih listov bazilike, 1 1/2 skodelice pinjol, 4 pražene klinčke česna, 1/4 skodeljenega parmezanskega sira in 1 skodelico oljčnega olja. Poskusite z različnimi sestavinami; lahko nadomestite orehe, bogate z maščobnimi kislinami omega-3, za pinjole, cilantro ali meto za baziliko in sir Romano za parmezanke. Če ne morete jesti mlečne izdelke, pustite sir v celoti.
Uporablja se
Ker je omaka tako okusna, boste morda potrebovali le žlico ali manj, da dodate okus k vašim obrokom. Mešajte 1 žlico žlice. pesto v 1 skodelico grebenskega jogurta, ki ne vsebuje maščob, da bi se zmešalo za rezano zelenjavo. V svojo skledo paradižnikove juhe dodajte čajno žličko pesto, da dodate barvo in bogastvo. Top piščanca na žaru ali ribe s peko pesto, da dodate pizzazz. Dip skorja, polnozrnat kruh v pesto, namesto da ga zmešamo z maslom.
