Korenje ni le v oranžni barvi, temveč v številnih barvah, vključno s črno. Ekstrakt crnega korenja koristi vašemu zdravju na več načinov, zahvaljujoč hranilnim rastlinam. Posvetujte se s svojim zdravstvenim delavcem o uporabi ekstrakta črnega korenja ali jedo črno korenje za zdravljenje zdravstvenega problema.
O črni korenčki
Izvleček črnega korenja izhaja iz korenja z vijolično ali črno meso. Svetovni korenček muzeja teoretizira, da so ti tipi korenja Bližnjega vzhoda in so se lahko prvič pojavili v Turčiji ali Siriji. Medtem ko lahko najdete črno korenje v Združenih državah Amerike - najpogosteje na trgih kmetov ali trgovin, ki prodajajo specialne proizvode - so pogostejši v Egiptu, Pakistanu, Indiji, Afganistanu in Turčiji.
Črni ekstrakt korenja in antocianini
Hranila v ekstraktu črnega korenja, ki ji dajejo barvo, so antocianini. Študija, objavljena v izdaji časopisa Journal of Agricultural and Food Chemistry iz aprila 2011, je raziskala sestavo antocijanov štirih vrst črnega korenja - Antonina, Beta Sweet, Deep Purple in Purple Haze - in našla vrsto ravni antocijanov, od 1,5 miligrama na 100 gramov do 97,9 miligramov na 100 gramov, odvisno od vrste antocianina.
Koristi antocianinov
Antocianini v ekstraktu črnega korenja zagotavljajo številne koristi za zdravje, več od njegovih antioksidativnih lastnosti. Raziskave iz marca 2011 v "Journal of Agricultural and Food Chemistry" opozarjajo na korelacijo med antocianini in možnostjo zdravljenja nevroloških disfunkcij, kot je Alzheimerjeva bolezen. Antocianini so lahko tudi koristni pri zdravljenju raka - dokazi, objavljeni v maju 2011 "Revija Molecular Nutrition and Food Research" kaže, da antocianini lahko izničijo toksine, ki lahko med kemoterapijo škodujejo zdravim celicam.
Uporablja se
Izvlečki iz črnega korenja se najpogosteje uporabljajo kot naravna barvila za hrano. Barva ekstrakta je podobna ekstraktu iz grozdja - rdeče-modre ali magenta. Proizvajalci hrane lahko raje izvlečejo črni korenček v koncentrat grozdnega soka ali izvleček iz grozdja, ker je kosher in barva iz črnega izvlečka korenčka ohranja svojo barvo bolje. Rdečkasta barva ekstrakta črnega korenja je naravna alternativa sintetičnim barvilom za hrano, kot je FD & C Red 40, ali barvilo iz žuželk, imenovanih karmin.
