Žlebasta hrbtna rebra so nežni kos svinjskega mesa, ki se nahaja tik pod prašičjo maščobo. Te so prav tako imenovane otroške hrbtne rebrike in so priljubljen predmet žara na vrtu. Vendar jih ni potrebno žariti, da bi naredili žareče rebra za otroke. V nekaterih primerih omaka naredi jed in vsak kuhar ima svojo skrivnost, ko gre za najboljše. Obvladajte 3-pound pakiranje, samo dovolj za nekaj diners, preden predstavite žar rebro v veliko skupino.
Metoda žarjenja na žaru
Korak 1
Pustite, da se stojalo za ribe pripelje do sobne temperature, medtem ko je pokrito na plošči v kuhinji. Na celotni površini reber in mesa zmešajte tanko plast gorčice.
2. korak
Na gorčico nanesejo suh trim, kar pomaga, da se suhe začimbe držijo mesa. Suhe drobtine se razlikujejo od kuharja do kuharja ali so kupljene premade v trgovini. Razvijte svoje jedi z enim delom soli na enem delu popra z enakimi ali manj delci čebule v prahu, česnem prahu in poplavi cayenne.
3. korak
Prižgite žar na nizki vročini, nekje med 200 in 250 stopinjami Fahrenheita. Zaprite pokrov in pustite, da se temperatura dvigne. Če uporabljate žar iz oglja, so premogi prevlečeni v belem pepelu, pri čemer ni dosežena pravega plamena, ko je dosežena ustrezna temperatura.
4. korak
Nastavite rebra s kostjo na žaru. Zaprite pokrov in pustite, da kuhajo najmanj 4 ure. Po 4 urah vstavite mesni termometer v debelo meso med srednjimi rebri, da preverite donosnost. Glede na nagrajeno ekipo za žabe na Inštitutu BBQ, so rebra opravljena, ko se vstavljeni zobotrebec spusti na kostno maslo. Ekipa prav tako navaja, da so svinjska rebra pogosto kuhana na 145 stopinj v 4 urah, če kuhajo 6, so bolj nežni.
5. korak
Preverite rebra vsakih pol ure po 4-urni oznaki, če meso še ni bilo opravljeno. Ko je meso 15 stopinj pod predvideno donosnostjo, z dodatkom okusa očistite rebra z vašo najljubšo žarsko omako. Svinjina je varno pripravljena, ko doseže 145 stopinj Celzija.
Pečenje pečice z omako iz žara
Korak 1
Premešajte 1/2 skodelice omake, 1 skodelico medu, 1/4 skodelice sojine omake, 1/4 skodelice korenskega piva, 2 čajna žlička sezamovega olja, 1 žlico petih začimbnih praškov, 2 čajna žlička rdečega čila omaka, 1 čajna žlička česnovega prahu, 1 čajna žlička čebule v prahu, 1 žlica ingverja v prahu in 2 čajna žlička rdeče barve hrane v skledi.
2. korak
Odrežite rebra v posamezne kose. Postavite rebra v plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zložiti, čez marino prelijete. V hladilniku namestite 3 do 24 ur.
3. korak
Pečico segrejte na 300 stopinj Celzija.
4. korak
Postavite rebra na zgornji okvir v pečici. Pod rebarjem postavite ponev, da se med kuhanjem poveča vlaga in da se ujamejo kapljice iz reber.
5. korak
Kuhajte 60 minut. Odprite pečico in z vodo očistite vrhovi rebra, kuhajte še 10 minut. Obrnite rebra s kleščami in zmešajte drugo stran z medom. Kuhajte še 10 minut, preden odstranite rebra iz peči in jim pustite, da nastavijo 5 minut. Preverite z mehkim termometrom, da zagotovite pravilno donosnost, tako da ga vstavite v najkrajši košček mesa v sredini rebra.
Stvari, ki jih potrebujete
- Plate
- Aluminijasta folija
- Deli gorčica
- Krtača za kuhanje
- Suhi rub (sol, poper, čebulo v prahu, česen v prahu, cayenne poper)
- Grill
- Klešče
- Mesni termometer
- Roštiljska omaka
- Hoisinova omaka
- Draga
- Sojina omaka
- Brezalkoholno pivo
- Pet začimb
- Rdeča čilija omaka
- Ginger prašek
- Rdeče barvilo za hrano
- Nož
- Plastična vreča za ponovno uporabo
- Hladilnik
- Pečica
- Voda
Nasveti
- Tudi pravilno kuhanega svinjskega mesa lahko še vedno ima rožnate barve, ki se pojavljajo surovi. Vedno preverite dojenost z mesnim termometrom.
Opozorila
- USDA Food Safety and Inspection Service priporoča, da imajo vsi svinjski izdelki minimalno notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita zaradi varnosti, pri čemer ubijejo vse bakterije in parazite, ki jih prenašajo s hrano.
