Muleti se komercialno lovijo ob obalnih vodah Floride. Telo rib je dolg in močan in modrikasto obarvan na vrhu s srebrnimi stranicami. Muleti imajo povprečno težo okoli 2 do 3 kilograma, nekateri pa so bili ujeti s težo več kot 6. Najbolj pogoste vrste so črtasto, črno ali sivo cevko ter beli ali srebro.
Kuhalni kavelj
Izberite mulete, ki se ne ločujejo, vendar imajo trdno meso brez razbarvanja. Ribe morajo dišati kot ocean. Kot pravilo palca, za vsak centimeter debeline, kuhamo mulet za približno 10 minut pri 400 do 450 stopinj Fahrenheita. Dodajte še dodatnih pet minut časa kuhanja, če pripravljate kruh v omaki, foliji ali pergamentu. Ni najboljših načinov za kuhanje mullet, samo tiste načine, ki se pritožujejo na vaš okus. Ko se kuhajo kocke, se zdijo neprozorne in luske.
Ploščati kavelj
Pan searing, opravljeno desno, je zdrava izbira za večino rib. Uporabite samo dovolj olja, približno 2 tbsp. oljčnega, oljnega ali rastlinskega olja, raztrgajte ponev, ogrevajte posodo v sredino. Filete s česmi z malo soli, poprom in limoninim sokom. Vsako grmičevje zmešajte v moko in položite v grelno olje. Vsako stran kuhajte približno tri do štiri minute ali dokler ne dobite gubice. Postrezite muri z limonskimi klini.
En Papillote
Zdrav in okusen način za pečenje mulets je v paketih pergamentnega papirja, imenovanega en papillote. Ta metoda kuharja ribe tako, da se ujame pare. V pergament zavijte mulete s posipom limoninega soka, soli in popra. Papir zapečatite in ga postavite v pečico na ponev. Trajalo bo približno 10 do 15 minut pri 400 stopinjah Fahrenheita. Notranji termometer mora prebrati 145 stopinj za ribe. Meso bo luskasto in neprozorno.
Boggy Mullet Chowder
Boggy Bayou Mullet Festival na Floridi ponuja okusen recept za suho sadje: Fry? lb sesekljane svinjske soli v nizozemski peči, dokler ne rahlo porjavi. Dodajte dve sesekljano čebulo, 1 skodelico kocke celuloze, tri mleto česnovo klinčico in eno sesekljano zeleno papriko. Po kuhanju pet ali deset minut dodajte eno veliko paradižnika, eno lahko paradižnikov pire, 2 tbsp. iz Worcestershire omake, 1 tsp. vroče omake, 1 žlica soli in 2 žličk. črnega popra. Kuhajte 10 minut in dodajte 1 pint vrele vode, osem krompirja, razrezane na koščke in dve veliki korenčki, narežemo na rezine. Ko je krompir skoraj končan, dodajte 3? lb filetov kaše in kuhamo, dokler riba ne luska. Ta recept služi šest do osem ljudi.
