Ogljikovi hidrati so najučinkovitejši vir vašega telesa in edini vir goriva za nekatera vitalna tkiva, kot so možgani in krvne celice. Zato ima vaše telo načine shranjevanja ogljikovih hidratov, ki jih jemljete za prihodnjo uporabo. Te zaloge ogljikovih hidratov so še posebej kritične za situacije, v katerih vaše telo nima hitro dobave preprostih sladkorjev - na primer po hitrosti čez noč - ali če gorijo gorivo na visoki stopnji, na primer med vadbo z visoko intenzivnostjo. Vaše telo shranjuje ogljik v obliki glikogena v jetrih in mišicah. Poleg tega vaše telo pretvori presežek ogljikovih hidratov, ki se shranjujejo v maščobnem tkivu.
Digestija in absorpcija ogljikovih hidratov
Vaša prehrana je sestavljena iz preprostih in zapletenih ogljikovih hidratov. Preprosti ogljikovi hidrati, kot so tisti v belem namiznem sladkorju, so sestavljeni iz ene ali dveh molekul sladkorja, medtem ko imajo kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v celih zrnih in krompirju, do milijon sladkornih molekul. Encimi, izločeni v vaši slini, prelomejo kompleksne ogljikove hidrate v preproste molekule dveh sladkorjev v usta. Tudi trebušna slinavka in tanko črevo izločajo encime za nadaljnjo prekinitev ogljikovih hidratov z enim sladkorjem. Celice v vašem tankem črevesju absorbirajo te sladkorje v krvni obtok, kjer potujejo do mišic, jeter, možganov in drugih telesnih tkiv, da zagotovijo učinkovito gorivo za funkcijo celic. Sladkorji, ki niso takoj potrebni, se shranijo za poznejšo uporabo.
Jetrni glikogen
Glikogen, shranjen v jetrih, je namenjen predvsem vzdrževanju koncentracije sladkorja v krvi med nočitvijo. Spremembe ravni sladkorja v krvi aktivirajo ali deaktivirajo določene hormone, kot so insulin, glukagon in epinefrin, da signalizirajo encime za spodbujanje sinteze glikogena ali razgradnje, odvisno od stanja goriva. Na primer, nizek nivo krvnega sladkorja od prehrane čez noč povzroči visok glukagon, nizek inzulin in visokega epinefrina, da se poveča razgradnja glikogena, da se ohrani glukoza v krvi in zagotovi tkiva z gorivom. Alternativno, visoka koncentracija glukoze v krvi iz obroka z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov poveča insulin, ki aktivira sintezo glikogena in encimov za shranjevanje.
Mišični glikogen
Večina celotne količine glikogena v telesu obstaja v vaši mišici. Za razliko od jetrnih glikogenov se razgradnja mišičnega glikogena ne poveča posebej zaradi tega, ali ste postrani. Namesto tega se razkroj mišičnih glikogenov poveča zaradi odziva mišic na ATP ali adenozin trifosfata za celično energijo. Zahteva je še posebej visoka pri intenzivnem vadbi, kot je sprintanje ali uteženje, ki lahko uporablja le ogljikove hidrate. Vendar pa bodo povišane ravni insulina iz obroka z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov povečale vnos glukoze v mišico, kar bo povečalo sintezo ATP, zmanjšalo porabo energije mišične celice in omogočilo encimom sinteze glikogenov, da bi tvorili glikogen.
Ogljikovi hidrati v maščobnih tkivih
Poleg tega se nekatere vmesne molekule v presnovi ogljika lahko pretvorijo v maščobo in shranijo v maščobnem tkivu. Ko absorbirate ogljikovodike z enim sladkorjem v krvni obtok, morajo tvoja tkiva še naprej razgraditi sladkor v ATP, energijo, ki jo lahko uporabljajo vaše celice. Ta proces vključuje več encimskih reakcij v mitohondriji. Odvisno od količine energije, ki jo potrebujete, se lahko nekatere vmesne molekule tega postopka prevažajo in pretvorijo v trigliceride v vašem maščobnem tkivu. Če so vaše potrebe po energiji majhne in je oskrba s sladkorjem visoka - na primer, če gledate televizijo in jedo nekaj sladkornih palic - lahko bi dodatni sladkorji prešli skozi proces razgradnje, vendar se bo sčasoma prepeljal in shranil kot maščobno tkivo.
