Filete običajno uporabljajo domači kuharji, če želijo služiti ribam, a avtor Mark Bittman pravi, da so cele ribe, kot je cela šarenka, prav tako preproste za kuhanje, hkrati pa zagotavljajo še več okusa. Rainbow postrv je odličen vir beljakovin, vitamina D, vitamina B-12 in selena. Nizka je skupna maščoba in nasičena maščoba, bogata pa je tudi maščobnih kislin omega-3, kar lahko zmanjša tveganje za težave s srcem. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch svetuje pri izbiri ameriške šarenke, saj je nizka vsebnost onesnaževal in pridelana na okolju prijazen način.
Priprava cele mucke
Korak 1
Očistite očiščene ribe v hladni tekoči vodi. Posušite ribo s papirnatimi brisačami.
2. korak
Zunanjost šarenice s soljo in poprom. Izbira svežih zelišč v ribjo votlino, pri čemer se od kozarcev svežega rožmarina, taragona, kopra, timijana ali origana uporablja kombinacija.
3. korak
Če želite, dodajte tanke rezine limone na vsako stran zelišč. Sipka oljčno olje na zunanji strani šarenke in potresemo s soljo in poprom.
Kuhanje v pečici
Korak 1
Izrežite težko aluminijasto folijo v kvadrat, ki lahko brez težav prilagodi šareno postrv. Položite folijo dolgočasno stran na pecilni plošči, rahlo krtačite folijo z oljem in pripravite ribe v sredino trga.
2. korak
Zložite in tesno obrišite robove folije, tako da oblikujete paket, ki obdaja postrv. Pekač za pekač postavite v pečico, ki je bila predgreta do 450 stopinj Celzija.
3. korak
Pecite ribe, načrtujte približno 10 minut za šarenko, ki znaša približno 2 kilograma. Odstranite paket in uporabite vilice, da preverite, ali je meso zlahka kosmatrano. Postrezite z nabranimi sokovi, ki jih prelijete nad ribe.
Kuhanje na žaru
Korak 1
Pripravite oglje na žaru ali ogrejte plinski žar za 10 do 15 minut. Za čiščenje rešetke uporabite žično krtačo.
2. korak
Rešetko namažite s svetlobnim filmom olja. Postavite šareno pastrmko na predhodno segreto žar, diagonalno na rešetko.
3. korak
Žar, nepokrit, približno 4 do 5 minut na stran. Ribe odstranite z lopatico in jo položite na ploščo. Preverite, ali se meso zlahka zlomi z vilicami.
Stvari, ki jih potrebujete
- Ena cela šarenka, očiščena in odkoščena
- Papirnate brisače
- Sol
- Poper
- Prigrizki svežih zelišč
- Rezine limone (neobvezno)
- Olivno olje
- Težka aluminijasta folija
- Škarje
- Čopič za pecivo
- Pecilna folija
- Vilice
- Spatula
- Čopič za čiščenje žične rešetke
Nasveti
- Vprašajte svojega ribiča za čiščenje in kostjo celotne šarenke za vas, če ne morete najti predhodnih rib. Poskusite z različnimi nadevi za vašo šareno pastrvino, kot je česen, pomešan s temno listnato zelenjavo.
Opozorila
- Za ohranjanje vnosa kontaminantov, kot je živo srebro, morajo noseči ženski in majhni otroci vsak teden jesti največ 12 unč rib. Izogibajte se jesti rib, ulovljenih v rekah in jezerih, dokler ne preverite z lokalnimi nasveti o ravneh kontaminacije.
