Koksa je zelo priljubljena pijača, ki je ščurka in osvežilna, vendar se običajno ne šteje za kuhanje rezanih. Okusi v koksani lahko poskrbijo za nežnost in sočnost za celo piščanca, ugotavlja Steven Raichlen v svoji knjigi "Pivo-Can Chicken: 74 drugih neobveznih receptov za žar". Kuhanje piščanca z vrečo iz koksa lahko zveni kot nevaren eksperiment, vendar lahko po okusu mesa postane nov kulinarski užitek.
Korak 1
Zunanje rešetke segrejte na srednjo toploto.
2. korak
Združite oljčno olje, rjavi sladkor, česen v prahu, cayenne v prahu, sol in poper v majhni posodi.
3. korak
Izpraznite celotno piščanca pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
4. korak
Vzemi vrat in grmovje iz piščanca in zavrzite.
5. korak
Oljčno olje in mešanico začimb prelijte na vse površine celotne piščanca.
6. korak
Odprite pločevinko in izlijete približno eno četrtino tekočine. Postavite pokončno na delovno površino.
Korak 7
Spustite odprto votlino piščanca na vrhu koksa.
8. korak
Piščanca in koks lahko položite na predgreto žar. Na stojalo pod piščancem položite posodo ali pekač za pekač, da bi ujela kapljično mast.
9. korak
Zaprite pokrov zunanjega žara in pustite piščancu kuhati eno do eno uro in pol ali dokler meso ne postane temno rjave barve in koža je hrustljava. Mesni termometer za takojšnje branje bi moral v tem trenutku registrirati najmanj 180 stopinj Fahrenheita.
Korak 10
Odstranite piščanca iz žara in vzemite koks. Vrzi koksa in piščanca prenesite v posluženo posodo. Uporabite rezanje noža, da piščancu kosite na kose in takoj služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Zunanji žar
- Mala skleda
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 2 tsp. rjavi sladkor
- 2 tsp. česen v prahu
- 1/2 žličke. prah cayenne
- Sol
- Poper
- Cela piščanca
- 1 pločevinka koksa
- Posodo ali pekač za pekač
- Mesni termometer za takojšnje branje
- Vročanje krožnika
- Carving nož
Nasveti
- Postrežite koksa lahko piščanca s toplo ročno omako. Strani pečenega krompirja in koruze na paradižniku s kokošmi na žaru lahko piščanca. Zamenjajte katero koli od začimb v mešanici rubin s svojimi priljubljenimi, kot so rožmarin, rdeče čilije ali semena zelene.
Opozorila
- Bodite previdni pri odstranjevanju koksa iz zunanjega žara in piščanca. Pločevinka in tekočina sta vroča in vas bodo spali, če se dotaknete.
