Povprečni Američan porabi 23 kilogramov sira letno, kar je za 8 funtov na leto v letu 1970, po podatkih Centra za znanost v javnem interesu. Sir ima pomembna hranila, kot so kalcij, cink, beljakovine in vitamin A, vsebuje pa tudi holesterol in nasičene maščobe, kar vas ogroža srčne bolezni in možgansko kap. Če je vaš holesterol že visok, se izogibajte prehrani sira ali se odločite za sorte brez maščob ali maščob, ki so zdaj na voljo.
Kaj je holesterol?
Potrebujete holesterol, da naredite vitamin D, hormone, zgradite celične stene in presnovite maščobe. Vsako jutro je vaša jetra 1.000 miligramov holesterola, glede na publikacije Harvard Health Publications, ki zadoščajo vašim dnevnim potrebam. Holesterol je tudi vrsta maščob v živalskih in mlečnih izdelkih. Če jeste preveč holesterola, se kopiči v krvnem obtoku in sčasoma vloži v arterije, ki omejujejo pretok krvi v vaše srce. Srčna bolezen je najpogostejši vzrok smrti v Združenih državah Amerike in večji je vaš holesterol, večja je možnost srčnega napada.
Holesterol v siru
Odrasli ne smejo uživati več kot 300 miligramov holesterola na dan, v skladu z American Heart Association. Če imate tveganje za srčno bolezen, si morate prizadevati za manj kot 200 miligramov na dan. Ena cheddarja vsebuje 30 miligramov holesterola ali 10 odstotkov dnevnega vnosa holesterola. Enaka količina pasteriziranega, predelanega ameriškega ali Brie sira vam daje 28 miligramov.
Nasičena maščoba v siru
Nacionalni institut za srce, pljuča in kri kaže, da nasičene maščobe bolj škodujejo vašim holesterolom kot prehranski holesterol. Morate dobiti manj kot 7 odstotkov vaših dnevnih kalorij iz nasičenih maščob. Za prehrano z 2000 kalorijami, to pomeni 140 kalorij. En gram maščobe je enako 9 kalorij, tako da lahko imate do 15 gramov nasičenih maščob na dan. Za en čaj sira cheddar vsebuje 6 gramov nasičenih maščob ali 40 odstotkov priporočenega zneska. Enaka količina pasteriziranega ameriškega ali Brie sira vam zagotavlja 5 gramov nasičenih maščob.
Večje možnosti
Če se ne morete izogniti skušnjavi sira, se odločite za bolj zdrave alternative, ki ne bodo škodovale vašemu holesterolu. Štirje unči nizko vsebujočega skuta vsebujejo 4 miligrama holesterola in manj kot 1 gram nasičenih maščob. Ena žlica kremnega sira z nizko vsebnostjo maščob vsebuje 8 miligramov holesterola in 1 miligrama nasičenih maščob. Oba prihajajo v brez maščobnih sort, kot tudi. Mozzarella z nizko vsebnostjo maščob je še bolj zdrava, z 18 miligrami holesterola in 3 miligrami nasičenih maščob, medtem ko sir Brie vsebuje 21 miligramov holesterola, a še vedno vsebuje 5 gramov nasičenih maščob.
