Londonski pec je pripravek, ne meso mesa. Običajen postopek je marinirati, pečiti ali peči do srednje redke in služiti v tankih rezinah. Tradicionalni pecelj v Londonu je narejen z mariniranim zrezkom. Najboljši krog se pogosto nadomesti z okusnim, a težkim bokom. Marinade se razlikujejo od navadne soli in popra do tankih mešanic vina in začimb ali kisa, podobnega kisa in rjavega sladkorja. Razvrščanje po srednjih redkih tveganjih težka entr? E, tako dobro opravljena londonska pecica zahteva bolj nežni kos mesa, kot je bodisi bok ali na vrhu.
Korak 1
Izrežite diagonalne linije približno 1/4 palca v pečenko z ostrim nožem.
2. korak
V posodo položite pečenko in marinado ter v hladilniku marinirajte 2 do 4 ure. Sirloin je razpis, ki ne zahteva marinacije čez noč.
3. korak
Odstranite pečenko iz posode in jo nastavite na posodo za pitovni piščnik. Pečico pustite sedeti, dokler ne pride do sobne temperature. Preostanek marinade prelijte čez pečenko v posodo ali damo 1/2-palčni vodo na dnu, da zagotovite vlago.
4. korak
Obrnite številko na visoko in namestite stojalo, tako da vrh mesa sedi 3-krat od grelnega elementa.
5. korak
Pečenje pečemo 5 do 7 minut na prvi strani, dokler se ne zapelje in začne ostriti. Odstranite pečenko, jo obrnite z vilicami, jo napolnite s sokovi, nato pa jo vrnite k pitovni. Obrnite drugo stran, dokler se ne začne hrustljati.
6. korak
Spustite stojalo za broilce na spodnjo nastavitev ali pa številko pecite na nizko, če ima več kot eno nastavitev. Pečenko pokrijte z aluminijasto folijo in jo vrnite k pitovni, dokler njegova notranja temperatura ne doseže 155 do 160 stopinj Fahrenheta, od 5 do 10 minut.
Korak 7
Odstranite pečenko iz broilerja in pustite, da sedi 10 minut pod folijo pred služenjem. e.
Stvari, ki jih potrebujete
- 3- do 4-lb. pečenka, debela 2 cm
- Marinada in zabojnik
- Dolg, oster nož
- Broiler pan
- Aluminijasta folija
- Mesarski termometer s hitrim branjem
Nasveti
- Rezine londonske lupine čez zrnje, in ga služi s sokovi ali Bordelaise omako. Dobro opravljeno goveje meso od 160 do 170 stopinj Celzija. Vaš pečenec se bo še naprej kuhal, ko sedi, ko se vzame iz pečice, zato ga odstranite, ko se registrira za 10 stopinj pod končano temperaturo.
Opozorila
- Broilerji in ponve za pitje so izredno vroči. Nosite pečice za rokavice. Izvlecite stojalo, da se ohladi, dokler ne segrejejo roke med grelnimi elementi. Razširjeno mariniranje lahko razširi težke kose, vendar bo povzročalo želatino teksturo. Nikoli ne uporabljajte ostankov marinade na kuhano meso. Lahko vsebuje bakterije iz surovega mesa. Napravite novo serijo ali jo kuhajte na peči ali v ponvi z mesom.
