Tradicionalna metoda za kuhanje suhega fižola vključuje prehrambo fižola preko noči, izsuševanje in bodisi kuhanje fižola na vrhu pečice ali pečenje v pečici. Če morate suho korenino hitro preoblikovati v kuhano stransko jed ali sestavino glavnega obroka, uporabite metodo hitro vpijanja, da pripravite fižol za kuhanje, nato pa jih kuhajte ali pecite kot običajno. Uporabite lahko tudi tlačni štedilnik, ki je najhitrejši način kuhanja suhega fižola, ki vam omogoča kuhanje koruze v petih minutah, v primerjavi z enim do dvema urama, ki jih potrebujete, da jih kuhate ali pečete.
Hitro namakanje
Korak 1
Izberite suh fižol in odstranite kosi peska ali umazanije.
2. korak
Fižol postavite v zalogovnik s 6 do 8 skodelicami vode.
3. korak
Obrnite gorilnik na visoko in prinesite vodo do vrenja.
4. korak
Odstranite lonec iz gorilnika, potem ko je voda kuhana dve minuti.
5. korak
Postavite pokrov čez lonec in pustite, da se fižol vpije eno uro.
6. korak
Pred kuhanjem sperite in sperite fižol.
Tlak Cook
Korak 1
Položeni iztisnjeni, izsušeni fižol v posodo za tlak in jih pokrijte z vodo, tako da se fižol potopi za 1 centimeter vode. Če fižol in voda napolnijo več kot polovico posode, odstranite nekaj fižola za kasnejšo uporabo.
2. korak
Dodajte sol, začimbe in približno 1 žlico zeliščnega olja, kar zmanjša penjenje.
3. korak
Pokrijte lonček in sledite navodilom proizvajalca, da nastavite kuhalnik na srednji tlak ali približno 15 kilogramov tlaka.
4. korak
Postavite tlak na štedilniku in nastavite peč na srednje visoko.
5. korak
Kuhajte 5 do 10 minut po tem, ko tlak doseže 15 kilogramov. Majhni fižol, kot je želatinski fižol, potrebuje manj časa za kuhanje kot večje sorte suhega fižola.
6. korak
Odstranite pokrov iz fižola, ko se vse pare razpršijo, v skladu z navodili proizvajalca tlaka.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 lb črni korni fižol
- Stockpot
- Colander
- Lonec na pritisk
- 1 tsp. rastlinsko olje
- Sol in začimbe
Nasveti
- Če želite še naprej pospešiti postopek, kuhajte tla pod hladno vodo po kuhanju fižola. Hladna voda iz pipe bo povzročila, da bo štedilnik sprostil tlak, kar vam bo omogočilo, da prej odprete pokrov in servirate fižol. V tlačnem kuhališču je mogoče tudi hitro umešati, vendar povečuje možnosti, da se fižol ločuje od kože, še preden jo odcedite in kuhate, morate še eno uro zmočiti fižol.
Opozorila
- Metoda dolgotrajnega namakanja in nežne tehnike kuhanja ohranjajo več hranil in okusa kot hitrejše, visoko temperaturne načrte in načine kuhanja. Simmering vam omogoča, da med procesom kuhanja preverite občutljivost fižola, kar ni mogoče pri kuhanju pod pritiskom.
