Čeprav je arašidovo maslo, mleko in sadje pogosti vir alergij na živila, je tudi mogoče alergično na druge sestavine in dodatke živil. To vključuje nitrate, ki so spojine, ki nastanejo ob razpadu dušika. Nitrati se pretvorijo v nitrite, kadar so prisotne nekatere bakterije - vključno s toksinom botulizma. Če sumite, da lahko doživite alergijo na hrano, poznate simptome alergije in živila, ki vsebujejo nitrite, vam lahko pomaga in zdravnik, če ugotovite, ali imate alergijo.
Pomembnost
Prehrana alergija se pojavi, ko vaše telo zaznava snov, kot so nitrati ali nitriti kot tuje snovi. Vaše telo se odzove z izdelavo protiteles, ki so snovi, ki se v telesu običajno izogibajo bakterijam ali virusom. Medtem ko so protitelesa običajno pozitiven odziv, lahko pri živilih, ki niso škodljivi, lahko doživite simptome, kot so hripavost glasu, stiskanje v grlu, piskanje, kašelj, slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu in driska. V primeru hude alergijske reakcije lahko doživite anafilaksijo, ki vpliva na vaše dihanje in krvni tlak.
Nitrat in nitrit
Sčasoma se na mesu razvijejo botulizemske bakterije. Kot sredstvo za zmanjšanje razvoja bakterij je nastal postopek strjevanja. To vključuje dodajanje natrijevih nitratov, ki se v procesu shranjevanja spreminjajo v nitrit, da se okrepi ohranjanje hrane. To pomaga mesu okusiti in podaljšati življenjsko dobo. Uprava ZDA za prehrano in zdravila je priznal, da so nitrati kot aditiv za živila "splošno priznani kot varni". To pa ne pomeni, da vaše telo morda nima alergijske reakcije na porabo nitratov. Tudi nitrati so prisotni v tleh, kar pomeni, da lahko nekatere rastline v tleh vsebujejo tudi nitrate.
Nitratna živila
Če menite, da imate alergijo na nitrat, se morate izogibati živilom, ki vsebujejo nitrate. To vključuje zdrobljeno meso, kot so šunka, vroči psi in slanina. Zelenjava vsebuje tudi nitrate, vključno s špinači, pese, redkev, zelena in zelje. Kadarkoli je to mogoče, se izogibajte tem živilom. Prav tako lahko iščete hrano, kot so šunke in psi za pse, označene kot "nepritrjene", "brez nitritov" ali "brez dodatkov nitritov".
Nosečnost Premisleki
Tudi če ponavadi niste imeli alergijske reakcije na nitrate, boste med nosečnostjo občutili večjo občutljivost. To je zato, ker vaša kri vsebuje več methehemoglobina, ki je bolj občutljiv na nitrate. Po približno 30 tednih boste morda opazili povečano reakcijo v nosečnost. V tem času se boste morda želeli izogniti nitratom, da bi preprečili želodec.
