Medtem ko zelena deluje popolnoma kot vsesplošno šopek v krvavi Mary koktejl ali zdrava zelenjava za kosilo z lunchbox, prav tako deluje bodisi surova ali kuhana v juhah, enolončnicah in solatah ter stranskih jedeh. Surova celerija ima osvežujoč in zemeljsko privlačnost in kuhana zelena zagotavlja aromatski vonj in aromo ter kremasto teksturo. Dober vir vitaminov A in C, zelena si zasluži velik del vašega kuharskega repertoarja.
Krčkava Raw Celery
Otroci cenijo zeleno v klasičnem receptu mravlje-on-a-dnevnik, ki od pecljev polnjene s kikirikijevim maslom in nizajo rozinami, ampak odrasli potrebujejo bolj prefinjene okuse. S svojimi pobral oblik in svetlobe, trpek okus, stebla zelene, so ready-made za bogate seske s parmezanom, feta ali plesnivega sira ali kremasto Humus z veliko česna. Zelena celzija zagotavlja krčenje in zmanjša bogastvo v sendvičih s tuni in piščančje ali krompirjeve solate z majonezo.
Juhe in stews
Zelena prinaša svež okus in hrustljavo teksturo jedi tako raznolika kot elegantno brancin na jasen juho, z zelo tanke rezine zelene, do Zemljani govejega obara, piščančje pito okro ali Jambalaya, kjer je bolj na debelo narezane zelene kosov družijo s ponudbo drugih sestavin. Zelišča in začimbe, ki delujejo tudi v juhe in enolončnice, in da imajo okus afiniteto z zeleno vključujejo bazilika, lovorov list, krebuljica, drobnjak, koper, papriko, pehtran in timijan.
Zvezda Aromatikov
Imenovana po francoskem kuharju Duke Levis-Mirepoix, mešanica mirepoix, izdelana z 2 deli čebule na 1 del zelenja na 1 del korenček, daje okus in vonj za meso, obarje in zaloge in je klasičen način za ježo zeleno. Ko se aromatične zelenjave kuhajo, dokler niso mehke in morda dopolnijo s peteršiljem, lovorjevimi listi ali česnom, dajejo jedi sladkim okusom uravnoteženo bogato meso in dodajajo globine okusov za katero koli omako.
Braised Celery: navadna ali vihra
Braising zeleno v tekočino, kot so zaloge ali paradižnika v pločevinkah, ji daje mehak, kremast in stopi v vaših ustih teksturo. Dušimo stebla bodisi v pečici ali na štedilnikom v pokriti posodi pri nizki temperaturi približno eno uro, dokler se stebla ponudbe, ko jih prebodemo z nožem. Za dodaten okus dodajte maslene krušne drobtine ali krušeni sir in nekaj minut postavite posodo pod brokolo.
