Butirat je ester ali sol maslene kisline s sadnim vonjem in nizko topnostjo v vodi. Butirne soli se lahko pripravijo z destilacijo nekaterih eteričnih olj, pridobljenih iz zelenjave, ali iz sintetičnih derivatov maslene kisline. Soli lahko pomagajo spodbujati rast koristnih bakterij v prebavnem traktu ter proliferacijo in diferenciacijo celic v prebavnem traktu. Nekatere študije na živalih, kot je tista, objavljena v reviji "Diabetes" iz julija 2009, prav tako kažejo, da lahko butirat pomaga izboljšati občutljivost za inzulin in povečati porabo energije. Butirat je mogoče najti v več živilih. Prav tako ga je mogoče dodati kot dodatek ali aromo v drugih.
Celotno zrnje
Bakterije, ki jih najdemo v vašem gastrointestinalnem traktu, lahko proizvedejo znatne količine butirata s fermentacijo prehranskih vlaknin in neprevišljivih ogljikovih hidratov. Živila, bogata z vlakni, kot je ječmen, oves, rjavi riž in otrobi, so zdrav način za pridobivanje butyrate v vašem telesu. Študija, objavljena v novembrski številki revije Journal of Nutrition iz novembra 2010, navaja tudi, da lahko zvečer žitni obrok, bogat z nezadržljivimi ogljikovimi hidrati, naslednje jutro poveča plazemsko koncentracijo butirata, kar je lahko mehanizem, s katerim celotno zrno pomaga preprečiti sladkorno bolezen in srčna bolezen.
Sadje in zelenjava
Poraba sadja in zelenjave, kot so zeleni fižol, stročnice, listnate zelenice, jabolka, kivi in pomaranče, lahko zaradi povečane vsebnosti vlaknin poveča vsebnost plazemskega butirata. Sadje vsebuje tudi več vitaminov in mineralov ter je eden izmed najboljših in zdravih virov butirata.
Mlečna maščoba
Natrijev butirat je prehranska sestavina, ki se običajno nahaja v mlečnih maščobah in hrani, kot so sir in maslo, pravi članek revije "Diabetes". Vendar pa je pomembno omejiti porabo teh živil, saj so visoke v nasičenih maščobnih kislinah in holesterolu ter lahko povečajo tveganje za bolezni srca in kapi. Pred porabo sira in masla se pogovorite s svojim zdravnikom ali nutricionistom za vsebnost njihovih butiratov.
Okusi hrane
Ester maslene kisline ali butirat se uporablja za izdelavo umetnih rastlinskih oljnih okusov in esenc. Amil butirat je glavna sestavina mareličnega olja, v ananasovo olje pa metil butirat. Poleg tega, da se uporablja kot sredstvo za aromo, se ananasovo olje uporablja tudi za spodbujanje kostne rasti, zdravljenje zobnih kirurgij in zdravljenje prehladov, vnetja grla in akutnega sinusitisa, glede na naravni proizvod proizvajalca OCA Brazilija.
