Mnogi kuharji težko najdejo ravno pravo stopnjo prednosti s piščančji nogi. Če jih pečete ali pečete v pečici, jih žarite ali jih zalivate, je vse preveč enostavno končati s piščancem, ki je na zunanji strani zatemnjena, vendar je še vedno surova ali podkvana v bližini kosti. Par-kuhanje noge z vročim kuhanjem - ne vrenja - v vroči vodi lahko to preprečite s skrajšanjem časa kuhanja, ko piščančje noge položite v pečico. Kot bonus, tudi kuhamo del maščobe iz piščančjih nog.
Korak 1
Piščančje noge položite v lonček, ki je dovolj velik, da jih držite brez gneče. Pokrijte jih z vodo ali piščančjim juho in premaknite lonec na vrh peči.
2. korak
V lonec segrejte do vrenja, nato takoj zavrtite vročino, dokler se piščančje noge ne vrejo, ne vre. Noge 10 minut pokrijte, jih periodično premikajte s parom klešč, da zagotovite celo kuhanje.
3. korak
Piščančje noge odstranite v cedilo s kleščami, ne z vilicami, da preprečite, da bi jih izčrpali in izgubili sokove. Naj se noge izpraznijo 5 minut.
4. korak
Prenesite piščančje noge v pekač za pekač ali posodo za pekač in jih sezujte s soljo in poprom. Na tej točki dodajte dodatne arome ali omake.
5. korak
Stvari, ki jih potrebujete
- Velik lonec
- Voda ali piščančja juha
- Klešče
- Colander
- Posoda za posodo ali posodo
- Sol in poper
- Druge začimbe, po želji
- Mesni termometer
