Kudzu je zelena cvetoča vinska trta na Japonskem in na Kitajskem. Leta 1876 so kmetje prinesli kudzu v Ameriko, da so krmili živino in preprečili erozijo tal. Kudzu se je v jugovzhodni ZDA zelo dobro ukvarjal, da je ameriško ministrstvo za kmetijstvo zdaj obravnavalo plevel. Čeprav kudzuova razširjena rast požarava kmete in vrtnarje, južni kuharji uživajo pri pripravi kudzu receptov. Pojejte kudzu surovo, pečeno, globoko ocvrto, pečeno in žele.
Korak 1
Harvest kudzu v jugovzhodnem delu Združenih držav Amerike. Kudzu raste med Florido in New Jerseyjem od vzhodne obale do Južnega Teksasa. Nosite škornje in zaščitno obleko za kudzu. Dajte jasno sliko kudzu z vami za identifikacijo. Kudzu in strup briljant izgleda podobno, zato bodite previdni, da spravite desno rastlino. Ne pridelujte kudzu, ki je bil razpršen s pesticidi ali kemikalijami.
2. korak
Ločite užitne dele rastline kudzu iz svoje neužitne vinske trte. Kudzu listi, vinske konice in korenine so užitni. Kudzu rastlina tudi proizvaja dišeče, vijolične cvetove, ki jih lahko naredite v žele, sirupu in sladkarstvu. Pred kuhanjem ali jedjo temeljito umijte dele kudzu.
3. korak
Pojejte sesekljano kudzu, ki vsebuje surove solate ali jih skuhajte kot listja špinače. Saute kudzu pušča, jih pecijo v bučke ali jih pogoltnejo. Kuhajte kudzu korenine, kot krompir, ali jih posušite in jih mlet v prah. Uporabite koruzni prašek kudzu kot krmilo za ocvrto hrano ali zgoščenko za omake. Fry ali parom kudzu strelja, kot snega graha. Vključite kudzu cvetove v žele, sladkarije in vina. Naredite kudzu čaj s kudzu listi, meto in medu.
Stvari, ki jih potrebujete
- Zaščitna obleka
- Čevlji
- Kudzu fotografija
- Posoda
- Rezalna deska
- Pečenje
- Lonci
Nasveti
- Kudzu korenine vsebujejo beljakovine, železo, vlaknine in druga hranila.
Opozorila
- Pri iskanju kudzu bodite previdni. Izogibajte se globokim jarkom, ugrižam in strupnim bršljanom. Če niste prepričani v identiteto ali čistočo kudzu, ki jo berete, ga ne jejte.
