Sladki krompir je ena izmed najbolj zdravih živil, ki jo Center za znanost v javnem interesu uvršča med najvišje prehranske rastline. Kože sladkega krompirja vsebujejo številne dodatne hranilne snovi, zato je koristno, da pojejte vaš sladek krompir s kožo. Najprej jih očistite, da odstranite morebitno umazanijo, nato pa kuhajte po želji.
Vlakno
Koža sladkega krompirja je visoka v vlakninah. Posoda sladkega krompirja, pečenega v koži, zagotavlja več vlaknin kot jed iz ovsene kaše, s srednjim pečenim sladkim krompirjem s kožo, ki zagotavlja 5 gramov vlaknin. Moški, mlajši od 51 let, morajo imeti vsaj 38 gramov vlaknin na dan. Ženske, mlajše od 51 let, morajo imeti 25 gramov vlaknin. Te številke se nekoliko znižajo, ko starate. Fiber ima številne potencialne koristi za zdravje, vključno z normalizacijo gibanja črevesja, zniževanjem holesterola in uravnavanjem krvnega sladkorja.
Beta karoten
Sladki krompir, pečen s kožo, je natovorjen z beta karotenom. Srednji sladki krompir ima štirikrat večjo priporočeno dnevno vrednost beta karotena pri 26081,9 mednarodnih enotah na serijo. Beta karoten je antioksidant, ki se v telesu pretvori v vitamin A. Zdravstvene prednosti vitamina A so obsežne, saj pripomorejo k izboljšanju vida in preprečevanju ali zdravljenju določenih okužb. Vitamin krepi imunski sistem in lahko pomaga zdraviti ali preprečiti raka, po eMedTV.
Vitamin C, vitamin E in folata
Sladki krompir s kožo ima tudi osnovna hranila, vitamin C, vitamin E in folate. Krompir ima 29,51 miligrama vitamina C, skoraj polovica priporočene dnevne vrednosti. Posoda sladkega krompirja zagotavlja 100 odstotkov dnevne priporočene vrednosti za vitamin E brez nasičenih maščob. Sladki krompir ima tudi 18,2 mikrogramov folate na obrok. Vitamin C in E sta oba antioksidanti, ki lahko z izboljšanjem imunskega sistema ščitijo pred številnimi boleznimi, pravi Medicinski center University of Maryland.
Kalij in železo
Sladki krompirjevi koži so dober vir kalija. Srednji sladki krompir, pečen s kožo, ima 542 miligramov kalija. Čeprav je priporočeni dnevni vnos kalija 4.700 miligramov, ima sladki krompir eno izmed višjih vsebin hranil. Koža je tudi dober vir železa. Zlasti za ljudi, ki ne jedo mesa, je železo, ki je najdeno v koži sladkega krompirja, pomembno hranilo.
