Cottontail zajci živijo divje po večini ZDA in so najljubši plen lovcev majhne igre. Kuščeno meso kuncev je hranljivo in vsebuje manj maščobe kot piščanec, puran, govedina, svinjina ali jagnjetina. Uporabite metode vlažnega kuhanja za nežno, aromatično meso, ker ima meso zajec naravno nizka vsebnost vlage. Meso kunca lahko v piščančjih receptih nadomesti piščanca, vključno s recepti za hladno kuhanega piščanca. Za preprosto, vročo kunko za posodo poskusite s fricassee.
Korak 1
Izrežite kunca v koščke. En odrasel kunec mora prinesti 2 do 2 1/2 lbs. mesa s kostmi ali okoli štirih obrokov. Kosi zajec odstranite z moko.
2. korak
Ogrejte veliko ponev za taljenje 1/4 skodelice masla ali 1/4 skodelice oljčnega olja. Vijugaste delce postavite v vročo ponev in jih posujte s soljo in poprom. Meso ga sredi na srednji visoki vročini, dokler ni obarvano na vseh straneh. Premaknite meso na robove ponev.
3. korak
Kuhajte koščasto čebulo v sredino ponev, dokler ne postane prosojno. Nalijte 1-1 / 2 skodelice rdečega vina.
4. korak
Zeleno koso odrežite na 1-palčni kos. Vezite zeleno, limono, peteršilj in lovorjev list v kosu sira in ga položite v tekočino. Pokrivajte ponev s tesno prilegajočim pokrovom in nežno segrevajte 45 do 60 minut ali dokler meso ni dobro in tekočina se rahlo zmanjša.
5. korak
Odstranite kunca iz ponev in jo postavite na toplo posodo. Odstranite in zavrzite vrečko za začimbe. Izrežite 1 žlico žlica. maslo in 1 žlico žlica. mokro do drobovja in dodajte v vino tekočino v skledo. Nežno premešajte, dokler omaka ne mehuri in se zgostne.
6. korak
Vino prelijte čez kunce in okrasite s svežimi peršunji peteršilja.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 kunec zajec, oblečen in opran
- 1 skodelica moke
- Velika ponev s tesnim pokrovom
- 1/4 skodelice masla ali oljčnega olja
- Sol
- Poper
- 1 srednje čebulo, narezan na koščke
- 1 1/2 skodelice rdečega vina
- Lemon lupina od 1/2 limone
- 1/4 skodelice svežega peteršilja
- 2 listnate stebla zelene
- 1 lovorjev list
- 1 žlica. moka
- 1 žlica. maslo
- Sprigovi svežega peteršilja
Nasveti
- Pripravite začasno pakiranje pred časom. Sladko vino, kot so robidnica ali elderberry, naredi aromatično zamenjavo za grozdni vino v omaki.
