Kuharske piščančje prsi v vreli vodi ali jih požrejo, proizvajajo razkošno, aromatično aromatizirano meso, primerno za uporabo v številnih receptih. Kuhar Darin Sehnert pojasnjuje, da lahko vrelo piščanec prekomerno prekaša beljakovine in jo posuši, lažno kuhanje pa je nežnejša metoda kuhanja. Lahko se pokažete s piščančjimi prsi s kostmi in brez kosti, brez kože. Poskusite piščanca v sendvičih, na quesadillas ali v juhah in solatah za prijeten obrok v tednu. Pražene piščance lahko naredite bolj okusne, tako da začutite kuhalno vodo ali zamenjate vodo s piščančjim delom.
Korak 1
Piščančje prsi postavite v težki lonec. Dodajte dovolj vode za pokrivanje piščančjih prsi, plus en dodaten palec.
2. korak
Dodajte začimbe po vaši izbiri v lonec. Nekatere možnosti vključujejo česen, klinčki, poperke, paprike ali sol.
3. korak
Prinesite vodo do vročine nad srednjo veliko toploto. Poiščite mehurčke ob straneh lonca, vendar nobena v središču lonca.
4. korak
Zmanjšajte toploto do srednje nizke. Ohranite vodo v zelo nežnem vrenju. Odpnite peno od vrha vode z žlebasto žlico, kot se vam zdi.
5. korak
Kuh dokler piščanec ne doseže notranje temperature 160 F v najkrajšem delu prsi, ko se preveri s takojšnjim mesnim termometrom. Pričakujte, da bo trajalo 15 do 18 minut za prsne kosti in nekoliko manj časa za brezkrtačne prsi brez kože.
6. korak
Prenesemo kuhanega piščanca v ognjevarno skledo. Napolnite kuhalno tekočino in pustite, da se ohlajena piščanca ohladi v tekočini.
Korak 7
Odstranite meso iz kosti, zavržete kosti, kožo in maščobo, če ste zlezali prsne koščke. Shred ali rezino prsi brez kosti, ki zavržejo kašo ali maščobo. Meso uporabite v katerem koli receptu, ki zahteva kuhano piščanec.
Stvari, ki jih potrebujete
- Piščančje prsi
- Kuhalni lonček
- Sol
- Cele črne perutnine
- Žlebasta žlica
- Mesni termometer za takojšnje branje
- Heatproof skledo
- Štedilnik
Nasveti
- Poskusite dodati limone, belo vino, zeleno, korenje ali zelišča in začimbe v kuhinjsko vodo.
