Nekatera živalska živila z visoko vsebnostjo beljakovin vsebujejo hranila, ki jih beljakovinska hrana ne vsebuje. Če uživate veganska prehrana in se izognete živalskim beljakovinam, razmislite o dodajanju hranil, ki jih morda manjka. Človeško telo uporablja živalske beljakovine drugačne od rastlinskih beljakovin. Vendar je po mnenju ameriškega združenja za dietetiko vegetarijanska in veganska prehrana lahko primerna za prehrano, če je pravilno načrtovana, primerna za vse posameznike in lahko zagotavlja zdravstvene koristi.
Proteinske osnove
Devet aminokislin ne more proizvajati človeško telo; zato se štejejo za nujne aminokisline. Celotne beljakovine vsebujejo vseh devetih esencialnih aminokislin. Z izjemo sojinih beljakovin so živalski proteini popolni proteini, medtem ko rastlinska beljakovinska živila so nepopolni proteini. Kljub temu, da porabijo različne kombinacije rastlinskih beljakovin, lahko telo še vedno zagotovijo potrebne esencialne aminokisline. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo je priporočeni prehranski dodatek za beljakovine pri odraslih 56 gramov za moške, 46 gramov za ženske in 71 gramov na dan za nosečnice in dojenčke.
Pomembne hranilne snovi
Pomembna hranila za ljudi, ki omejujejo živalske beljakovine, so omega-3 maščobne kisline, železo, kalcij, cink in vitamin B12, v skladu z American Dietetic Association. Ta hranila manjkajo ali omejujejo rastlinska beljakovinska živila. Dietni holesterol, čeprav ni nujno, če ga človeško telo lahko proizvede, je hranilo, ki ni na voljo v rastlinskih beljakovinskih živilih.
Viri
Čeprav so številna rastlinska živila, kot so žita, ojačana z vitaminom B12, najboljši viri vitamina B12 prihajajo iz živalskih beljakovin, kot so meso, ribe, piščanec, školjke, mleko, jajca in drugi mlečni izdelki, v skladu z nacionalnimi inštituti za zdravje Urad za prehranske dodatke. Čeprav je cink v majhnih količinah v nekaterih rastlinskih beljakovinskih živilih, kot so fižol, polno zrnje in oreščki, je glavni vir cinka živilska beljakovinska živila, kot so perutnina, rdeče meso, ostrige, morski sadeži in mleko Uradu za prehranske dodatke. Oblika železa, ki jo telo najbolje absorbira, je v piščančjih jetrih, rdečem mesu, perutnini, ribah in morskih sadežih. Ribe so odličen vir omega-3 maščobnih kislin.
Skrbi
Uživanje veganske prehrane lahko hitro povzroči podhranjenost, vključno z anemijo pri pomanjkanju železa, če ni pravilno načrtovana. Ker se rastlinski beljakovinski viri železa tudi ne absorbirajo, porabijo vitamin C, ki pomaga povečati absorpcijo železa v telesu.
Priporočila
Glede na vrsto vegetarijanske prehrane, ki jo porabite, dodatek hranil običajno priporoča zdravstveni delavec. Če sledite veganski prehrani, uživajte popolne beljakovine iz soje ali kombinacije rastlinskih beljakovin, kot so arašidovo maslo na pšeničnem kruhu ali riž in fižol.
