Popolnoma žajbasti kabobi so nežni, sočni, lepo začinjeni in enakomerno kuhani. Z majhnim načrtovanjem in pripravo, lahko celo novice kuharji Grill brezhibno kabobs. Ne pozabite, da kosi zelenjave in plodov kuhajo hitreje od mesa, zato jih boste morda želeli navijati na ločenih kosih, da boste poenostavili postopek žara. Prav tako uporabite samo razrez mesa. Marinade dodajo okus, in če vaša marinada temelji na kisu, lahko kislina rahlo razširi meso. Vendar pa majhne koščke mesa hitro kuhamo na škrobih, zato mora biti meso na začetku na začetku.
Korak 1
Kombinirajte sestavine za marinado v srednji posodi in dobro premešajte. Za citrusni marinado, ki dopolnjuje piščanec, jagnjetina, svinjina in govedina, zmešajte 1/3 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa, sok ene limete ali 1/4 skodelice ustekleničene limetinega soka, 2 TSP. čili v prahu in 1 žličko. vsako papriko in čebulo v prahu. Po okusu dodajte kosmiči, morsko sol in poper. Če želite, rezervirajte nekaj marinade za basting namene.
2. korak
Piščanca operite, če jo uporabljate, v mrzli vodi in jo posušite. Izrežite preostalo maščobo iz piščanca ali mesa, nato pa ga razrežite na enakomerno velikih 1/2-palčni kosi.
3. korak
Meso postavite v marinado in jo rahlo vleče, da pokrije vse strani vsakega kosa. Marinate meso v hladilniku vsaj uro ali do noči.
4. korak
Namaknite bambus ali lesene nabodala v vodi vsaj 30 minut. Postavite težo, na primer skledo ali ploščo, na vrvice, da jih zadržite pod vodo.
5. korak
Operite in pripravite zelenjavo in sadje za kobase. Pusti mehke predmete, kot so majhne gobe, jagode in češnjev paradižnik, celoto, in zmanjšanje trdnih zelenjavo in sadje, kot so papriko, čebulo in ananas, v enakomerno velike kose.
6. korak
Meso in zelenjavne koščke natežite na škropljenje. Vaš cilj je, da je meso enakomerno kuhano, zelenjavne in sadne koščke pa rjave, vendar ne pereče. Da bi se izognili opečenim predmetom, na konce ražnjajte z zelenjavo in sadje z mesom na sredini.
Korak 7
Namestite ražnjake na žar in postavite meso na najbolj vročo področje v sredino žara, da bo kuhalo hitreje. Konec skobelj se razporedite z zelenjavo in sadjem blizu hladilnih robov žara.
8. korak
Kuhamo tri mesece do štiri minute, nato pa jih zavrtite in kuhajte drugo stran tri do štiri minute ali dokler ne končate. Uporabite rezervirano marinado, da se pri žaru obrežete. Praženje je še posebej koristno pri ohranjanju občutljivih sadnih in zelenjavnih ostankov v pečenju, pri čemer ohranja kontinuiteto okusa na celotnem kabobu.
Stvari, ki jih potrebujete
- Srednja mešalna posoda
- Olivno olje
- Rdeči vinski kis
- Sok iz apna ali limete
- Čili v prahu
- Paprika
- Čebulasti prašek
- Cayenne paprike
- Morska sol
- Črni poper
- Draga, neobvezna
- Prašni ingver, neobvezen
- Sojina omaka, neobvezna
- 2 lbs. brez kosti, piščančjih prsi brez kože ali svinjine, jagnjetine ali govejega mesa brez kosti
- Gobe
- Češnjev paradižnik
- podolgovate paprike
- Čebula
- Ananas
- Skewers
- Grill
- Zucchini
- Rumeno poletno squash
- Sladka koruza na robu
- Novi krompir
- Korenje
- Breskve
- Nektarine
- Jabolka
- Hruške
- Grenivka
Nasveti
- Za pečenje na žaru uporabite samo meso na eni skupini škrojev in uporabite drugo skupino škrojev za zelenjavo in sadje. Meso najprej žarite in ko je pol ure končano in obrnite navojnice, začnite žar zelenjavo in sadje. Nekatere vrste zelenjave, ki so kot nalašč za kabobs so kosi bučk in rumene poletnih squash, in 2-palčni kosov sladke koruze v storžu. Novi krompir in 2-palčni kose korenja so tudi dobri, vendar boste morali, da jih delno kuhamo, dokler niso dovolj mehke, da nabodalo, približno 3 do 5 minut v vrelo vodo. Grudast klini za breskve, nektarine, jabolka, hruške in sadja s trdnimi skorje, kot so grenivke, so tudi dobri kandidati za kabobs rahlo žara. Uporabite medu, ingverja v prahu, zelišč ali sojino omako, da vam olajšajo marinado.
Opozorila
- Zelišča dajejo okus marinadi, toda kosi, ki se držijo mesa, se lahko nagovarjajo in okusijo. Če uporabljate zelišča v vaši marinadi, odstranite koščke zelenjave iz mesa, ko jo naložite na škroba. Uporabite klešče in rokavice za pečice, da se ročaj kosi na žaru, saj se bambus in lesni nabodalo preveč segrejejo.
