Rumena squash je blago sladka zelenjava, ki je na voljo v poletnih mesecih. Idealna alternativa za bučke, 1 skodelica sesekljanega rumenega squasha, nudi različne vitamine in minerale, ki jih telo potrebuje za vzdrževanje celične funkcije, živčnega sistema in celične strukture. Po podatkih HealthAlternatives2000.com rumeni squash vsebuje več kot 10 vitaminov.
Vitamin C
Rumena squash je dober vir vitamina C - skodelica zelenjave vsebuje 41 odstotkov vaše dnevne potrebe. Vitamin C, vodotopni vitamin, se imenuje tudi askorbinska kislina. Za celovitost vezivnega tkiva je bistvenega pomena; prispeva k strukturi krvnih žil, vezi in kosti. Vitamin C ima tudi vlogo pri proizvodnji nevrotransmiterja poleg proizvodnje energije. Deluje kot antioksidant; zato ščiti telo pred poškodbami prostih radikalov. Pomanjkanje vitamina C povzroči stanje, ki se imenuje skorbut, kar povzroča vnetje, krvavenje dlesni, motnje razpoloženja in letargijo, v skladu z Inštitutom Linus Pauling.
B Vitamini
Rumena squash vsebuje vse vitamine B, razen vitamina B-12. Vitamini B-kompleksa pomagajo pri proizvodnji energije in tvorijo rdeče krvne celice. Rumena squash je primeren vir vitamina B-1, ki zagotavlja 5 odstotkov dnevne potrebe za odrasle. Vitamin B-1, imenovan tudi tiamin, vzdržuje zdrav živčni sistem in izboljšuje kognicijo. Pomanjkanje vitamina B-1 povzroča Beriberi, stanje, ki povzroča nevrološke motnje in motnje prebavil, glede na MedlinePlus.
Vitamin A
1-skodelica služi rumeni squash zagotavlja190 Mednarodne enote izven vitamina A, ali 2 odstotka dnevnih zahtev, v skladu s HealthAlternatives2000.com. Vitamin A igra vlogo pri številnih fizioloških procesih, na primer pri vidu, imunosti, celični strukturi, strukturi kosti in razmnoževanju. Vitamin A prispeva k celični strukturi očesa. Pomanjkanje vitamina A povzroči slabovidnost. Imunski sistem ščiti telo pred invazijo bakterij in virusov. Vitamin A ohranja celovitost imunskega sistema in pomanjkanje povzroči povečano resnost in pogostnost bolezni. Koža je odvisna od vitamina A, da ohranja celično strukturo, brez vitamina A pa se kožne celice ne obnovijo, po Colorado State University.
Vitamin K
Skodelica rumenega squash vsebuje 4,1 mikrograma vitamina K, del priporočene dnevne potrebe od 90 do 120 mikrogramov. Vitamin K je vitamin v maščobi, topen v maščobi; je shranjena v jetrih in maščobnih tkivih. Vitamin ima pomembno vlogo pri mineralizaciji kosti in s tem prispeva k strukturi kosti. Pomanjkanje vitamina K lahko povzroči slabitev kosti in osteoporoze. Vitamin, topen v maščobi, je prav tako pomemben za strjevanje krvi. Vitamin K pomaga pri proizvodnji celic in fibroznega tkiva, potrebnih za nastanek krvnega strdka, v skladu s Medical University University v Marylandu.
