Ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine sestavljajo skupino bistvenih hranil, imenovanih makronutrienti. Predpono "makro" označuje, da te hranilne snovi potrebujete v velikih količinah, kar je eden od treh dejavnikov, ki jih imajo ti makrohranili. Macronutrients imajo tudi vlogo pri tem, da vsi trije zagotavljajo kalorije za energijo; Poleg tega so vsi izdelani iz podobnih elementov. Vendar pa so osnovni gradniki različni med tremi makrohranili in protein vsebuje dva elementa, edinstvena za beljakovine.
Primerjava komponent
Beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe so narejene iz treh osnovnih molekul: ogljika, vodika in kisika. Vendar vsi proteini vsebujejo element, ki ga ne najdemo v ogljikovih hidratih in maščobah - dušik - in nekatere beljakovine vsebujejo tudi žveplo. Ti elementi združujejo v različnih količinah in oblikah, da tvorijo temeljne gradnike vsakega makrohranila. Glavna enota, ki gradi vse ogljikove hidrate je monosaharid ali sladkor, medtem ko trigliceridi tvorijo maščobe in beljakovine iz aminokislin. Žveplo se vključi v nekatere proteine z dvema aminokislinama: metioninom in cisteinom.
Bloki zgradbe makrohranil
Proizvodnja energije je primarna naloga ogljikovih hidratov, vendar imajo maščobe in beljakovine še druge naloge. Poleg zagotavljanja drugega vira energije v telesu, organov, ki vsebujejo maščobe, vzdržujejo celične membrane in pomagajo absorbirati vitamine A, D, E in K. Čeprav beljakovine lahko zagotavljajo energijo, jih vaše telo raje uporabi za druga osnovna delovna mesta. Proteini gradijo vsa vaša tkiva, vključno z mišicami in kožo, in proizvajajo snovi, s katerimi ne morete živeti, kot so hemoglobin in encimi. Z drugimi besedami, beljakovine zagotavljajo gradnike za vaše telo, v skladu z Merck Manual Home Health Handbook.
Aminokisline napolnijo različne vloge
Med prebavo encimi razgrajujejo proteine v posamezne aminokisline, ki se absorbirajo v krvni obtok. Nato celice po celem telesu uporabljajo aminokisline za izdelavo kakršnih koli beljakovin, ki jih potrebujejo. Posamezne aminokisline zapolnijo tudi druge vloge. Nekatere aminokisline pomagajo zgraditi nevrotransmiterje. Na primer, tirozin pomaga pri proizvodnji epinefrina in se triptofan pretvori v nevrotransmiter serotonina, ki uravnava razpoloženje. Vaše telo potrebuje tudi tirozin, da sintetizira epinefrin in histidin sodeluje pri proizvodnji rdečih in belih krvnih celic. Tri aminokisline, cistein, glicin in glutamat se združijo, da tvorijo antioksidant, imenovan glutation.
Priporočila beljakovin
Vaše telo lahko naredi 11 od 20 aminokislin, ki se uporabljajo za izdelavo beljakovin, vendar morate preostanek prenesti skozi svojo prehrano. Dobili boste vse bistvene aminokisline, če boste porabili priporočeno količino beljakovin iz različnih živil, ki vsebujejo beljakovine. Priporočeni prehranski dodatek za beljakovine je 46 gramov na dan za ženske in 56 gramov za moške. Kot splošno vodilo lahko ugotovite, da dobite približno 25 gramov beljakovin iz 3 unč mesa, perutnine in rib, 8 gramov iz skodelice jogurta ali mleka in 6 unč iz jajc. Ena skodelica fižola zagotavlja približno 15 gramov beljakovin.
