Če želite zjutraj začeti s skledo ovsene kaše, nadaljujte z zdravim navado. Ovsena kaša zagotavlja zapletene ogljikove hidrate, ki pomagajo pri gorivu vašega telesa in možganov, hiše pa imajo številne druge pomembne hranilne snovi. Vendar ni vsega ovsena kaša enaka, zato je nekaj branja etiket za zagotovitev najbolj hranljivega zajtrka.
Kompleksni ogljikovi hidrati, poenostavljeni
Kljub imenu je koncept zapletenih ogljikovih hidratov dokaj enostaven za razumevanje. Vsi ogljikovi hidrati so sestavljeni iz molekul sladkorja; medtem ko preprosti ogljikovi hidrati - imenovani "sladkorji" - vsebujejo samo eno ali dve molekuli, kompleksni ogljikovi hidrati - ki vključujejo škrob in vlaknine - vsebujejo tri ali več molekul. Potrebno je, da vaše telo razbije in absorbira kompleksne ogljikove hidrate; v resnici vaše telo sploh sploh ne razkraja vlaken, zato prehaja skozi vaše telo neprebavljeno. Škrob in vlakna so glavni ogljikovi hidrati v ovsu, zaradi česar je ovsena kaša bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati.
Ogljikovi hidrati v telesu
Ko jeste skledo ovsene kaše, škrob prinaša energijo svojemu telesu in vam pomaga vzdrževati dnevne aktivnosti. Počasnejša prebava v primerjavi s preprostimi ogljikovimi hidrati pomeni, da bo energija trajala in vam pomagal preprečiti želje, ki se pogosto pojavijo po porabi sladkorja. Ker vaše telo ne more dostopati do kalorij iz vlaken, ne zagotavlja energije. Vendar pa še vedno potrebujete to pomembno hranilno snov za prebavne funkcije, vlaknine pa lahko tudi pomagajo vzdrževati zdrave ravni holesterola za zaščito srca. Dnevna vrednost za vlakna v prehrani 2.000 kalorij je 25 gramov, večina Američanov pa kratka. DV za skupne ogljikove hidrate znaša 300 gramov, večina od njih pa mora biti škrob, ne sladkor.
Kakovost ovsene kašice
Razmerje kompleksnih in preprostih ogljikovih hidratov v ovsenih kašicah se drastično spremeni, ko dodate sladkor, zato je pakirana okusna ovsena kaša manj zdrava od neflaviranih sort. Na primer, pakiranje ene velike blagovne znamke jabolčni cimet instant ovsena kaša vsebuje 14,5 grama sladkorja, 3,4 g vlaknin in 15,6 g škroba. Toda paket neuvlajevane instantne ovsene kaše te blagovne znamke vsebuje samo 0,41 gram sladkorja skupaj s 4 g vlaknin in 23 gramov škroba - veliko večji odstotek kompleksnih ogljikovih hidratov. In čeprav instant ovsena kaša vsebuje enaka hranila kot počasnejša kuharska sorta, vaše telo digestira ogljikove hidrate hitreje, ker so bolj obdelane.
Razlika v celi zrn
Ne samo, da ovsena kaša zagotavlja zapletene ogljikove hidrate, ampak je vrsta celega zrnja in je zato bolj hranljiva kot rafinirana zrna, kot so koruzni kosmiči in beli kruh. Cela zrna vsebujejo otrobi, kalčke in endosperma žita, medtem ko rafinirane različice vsebujejo samo endosperm. To pomeni, da celotna zrna vsebujejo več vlaknin, kot tudi vitamine B in druga hranila, izgubljena pri predelavi zrn. In za razliko od večine zrn, ki zahtevajo branje etiket, da bi določili njihov celoten status, se oves skoraj vedno prodaja v celotni obliki.
