Zrezki iz seruma niso najbolj razpisani, zato jih je pomembno, da jih ne prekomerno premešamo. Če želite uživati v zrezkih in sočnih zrezkih, jih ne kuhajte več kot srednje redke ali 130 stopinj Celzija. Čas kuhanja se razlikuje glede na vaš žar, natančno nastavitev toplote, debelino reza govejega mesa in druge dejavnike. Da bi se izognili zrušitvi zrezkov iz seruma, mimo srednjih redkih, uporabite mesni termometer, da vzamejo svojo notranjo temperaturo. Sezona sirloin rahlo, če sploh, ne bi prikrivali svojega naravnega okusa in dima okusa, ki narekuje tako dobro kuhanje metoda za goveje meso.
Korak 1
Odmrznjen stehtan sirloin stehta v celoti, preden jih pečete, tako da jih hranite v hladilniku 24 ur.
2. korak
Eno uro pred žari vzemite zrezki iz hladilnika iz hladilnika. Hranjenje mesa na vročem žaru povzroča, da se mišična vlakna sklenejo, da se meso poveča.
3. korak
Očistite svoj žar z žično krtačo, da preprečite, da bi se sirloini opekline z opeklinami. Papirnate brisače v kuhinjskem olju namočite in jih poškodujte, da preprečite lepljenje. Ogrevajte žar do srednje visoke toplote.
4. korak
Čistite sirloins s kuhinjskim oljem ali stopljeno, nesoljeno maslo. Okusite sol in poper.
5. korak
Centrirajte zrezke na žaru. Zaprite pokrov za tesnjenje v vročini.
6. korak
Preklopite zrezke s kavlji kuharjev po treh minutah. Ponovno zaprite pokrov.
Korak 7
Preverite notranjo temperaturo zrezkov po dodatnih treh minutah z mesnim termometrom. Odstranite jih, če so dosegli 130 stopinj Fahrenheita v središču, ali jih žarite malo dlje, kot je potrebno, da bi jih dobili v srednje redke.
8. korak
Takoj nemudoma odstranite zrezke iz žlindre, da se izognete prevelikemu količinam. Pustite jih sami 10 minut, da se sokovi v mesu poravnajo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Žična krtača
- Papirnate brisače
- Olje za kuhanje
- Sol in poper
- Klešče
