Transmaščobe so prejele veliko pozornosti zaradi negativnih učinkov na zdravje. Pravzaprav so številni kraji v ZDA, kot so New York City, Philadelphia in California, prizadevali zmanjšati ali odstraniti uporabo trans maščob v šolah, restavracijah in prehrambenih ustanovah. Pomembno je razumeti negativne učinke trans maščobe in katere živila vsebujejo, tako da lahko naredite inteligentne odločitve o hrani in ohranite optimalno zdravje.
Skinny na trans maščobo
Nekatere transmaščobne kisline so naravno prisotne v živalskih proizvodih; vendar je večina izvedenih s postopkom, imenovanim hidrogeniranje. Po Ameriškem združenju za srce se ta proces pojavi, ko se vodik dodaja v tekoča rastlinska olja, zaradi česar so bolj trdni. Podjetja lahko uporabljajo trans maščobe, ker so poceni, enostavna za izdelavo in lahko povečajo stabilnost police.
Trans maščobe in zdravje
Po podatkih Ameriškega združenja za srce trans maščobe lahko povečajo škodljivo nizko gostoto lipoproteinskega holesterola, medtem ko zmanjšujejo dober holesterol z visoko gostoto lipoproteina. To pa lahko poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Poleg tega je bila povezana z razvojem diabetesa tipa 2.
Priporočen vnos
Združenje ameriških dietetikov in dietetikov iz Kanade priporočata, da je vnos trans maščobnih kislin čim nižji, Ameriško združenje za srce pa priporoča, da od trans maščobnih kislin porabijo manj kot 1 odstotni delež kalorij. Po teh priporočilih je ključnega pomena, da preprečite povečanje tveganja za bolezni srca.
Živila s trans maščobami
Različna živila vsebujejo trans maščobe. Najpogosteje ga najdemo v ocvrtih živilih, kot so krofi, margarine, skrajšanja in številne pečene izdelke, kot so piškotki, pite, krekerji in testo pice. Eden od načinov, kako ugotoviti, ali živilo vsebuje trans maščobe, je pogled na oznako prehranskih dejstev. Če živilo ne vsebuje več kot polovice gramov trans maščobe, ni potrebno, da se navede na etiketi. Zato je dobro, da poiščete seznam sestavin. Če je naveden izraz "delno hidrogenirano olje", to pomeni, da proizvod vsebuje trans maščobe.
Dodatna priporočila
Poleg izogibanja prehrambnim virom trans maščobnih kislin jih nadomestite z zmernimi količinami mononenasičenih in polinenasičenih maščob, zdravih v srcu. Mononenasičene maščobe lahko najdemo v živilih, kot so oreški, avokado, arašidovo maslo in oljčno olje. Polinenasičene maščobne kisline najdemo v oljnih repicah, orehih, lanenih semenih in maščobnih ribah, kot so tuna ali losos.
