Glikemični indeks uvršča živila na lestvici od 0 do 100, glede na obseg, v katerem vsaka hrana povzroča dvig krvnega sladkorja. Postopno zvišanje glukoze v krvi pomaga ohranjati stabilen krvni sladkor, kar je koristno. Glikemični indeks omogoča posameznikom, ki želijo vzdrževati krvni sladkor, da izberejo pravo živilo. Mleko je nizko-glikemična hrana, tako da jo lahko uživate na dieti, ki se zaveda glikemije. Upoštevajte, da je polno mleko bogato z nasičenimi maščobami.
Glikemična vrednost mleka
Celotno mleko ima glikemični indeks 41, posneto mleko pa ima vrednost GI 32. Z vrednostjo glikemičnega indeksa 55 ali manj se mleko šteje za nizko-glikemično. Živila z vrednostjo med 56 in 69 imajo zmeren učinek na ravni sladkorja v krvi. Visokim glikemičnim živilom se dodeli vrednost 70 do 100 in sproži najhitrejši dvig glukoze v krvi.
