Čeprav lahko v kuhinji uporabljate česen in peteršilj, da dodate okus in okus v solate ali kuhane jedi, morda ne veste, ali vsebujejo koristne minerale in vitamine. Oba sta tudi del tradicionalne zeliščne medicine, kjer jih zdravniki priporočajo za izboljšanje zdravja in zdravljenje bolezni. Sodobna znanost kaže, da česen in peteršilj zagotavljata več fitonutrientov s potencialno pomembnimi koristmi za zdravje.
Vitamini in minerali
Tako česen kot tudi peteršilj zagotavljata veliko količino vitamina C, ki ga uporabljate za proizvodnjo kolagena in ohranite vezivno tkivo v dobrem stanju. Deset kosov svežega peteršilja vsebuje približno 13 miligramov vitamina, medtem ko tričke svežega česna zagotavljajo približno 3 miligrama. Peteršilj vsebuje tudi vitamin K, pomemben faktor strjevanja, s približno 160 mikrogrami vitamina v 10 sprigov. Obe zelji zagotavljata tudi kalcij, ki je pomemben za zdrave kosti in zobe, s približno 15 miligrami v treh strokah ali 10 sprigov. Oba vsebujejo tudi kalij, ki je pomemben za zdrave ledvice, s temi količinami peteršilja in česna pa 55 in 36 miligramov.
Zdrav česen
Črni klinčki vsebujejo več naravnih fitonutrientov, vključno z enim, ki se imenuje alilin, ki se pretvori v alicin, ko se klinčki zdrobijo. Po mnenju strokovnjakov v Centru za spomin Sloan-Kettering Cancer Alicin ima antibiotično aktivnost in lahko pomaga pri ohranjanju krvnega nivoja lipoproteina z nizko gostoto ali slabega holesterola v zdravem obsegu z zatiranjem encima, imenovanega HMG-CoA reduktaza, v jetrih ki pomaga pri proizvodnji holesterola. Allicin zavira tudi agregacijo krvnih elementov, imenovanih trombocitov, ki sodelujejo pri nastanku strdka, in zmanjša krvni tlak, tako da se mišice v stenah arterije sproščajo, učinke, ki lahko koristijo vašemu sistemu za cirkulacijo in zmanjšajo tveganje za možgansko kap.
Korenine peteršilja
Listi in stebla rastline peteršilja vsebujejo več naravnih spojin, ki spadajo v skupino, imenovano flavonoidi, ki delujejo kot antioksidanti in pomagajo odstraniti morebitne škodljive proste radikale iz telesa. Sčasoma lahko prosti radikali povečajo tveganje za kronične bolezni, kot so raka in bolezni srca. Peteršilj je še posebej bogat s flavonoidom, imenovanim luteolin, ki je antioksidantna in protivnetna spojina, ki pomaga zatreti vnetje, povezano z artritisom in drugimi bolečinami. Laboratorijske raziskave, objavljene v "Molecules" leta 2011, so ugotovile, da miristicin, drugi član te skupine, ki se nahaja v peteršilju, zavira produkcijo več vnetnih spojin s kultiviranimi imunskimi celicami, vendar pa ti obetavni rezultati še vedno potrebujejo potrditev v študijah s človeškimi subjekti.
Uporaba in previdnost
Redno lahko dodate svež peteršilj ali česen v svoje obroke ali uživate bodisi zeliščo kot dopolnilo, ki je na voljo v večini trgovin z živili. V starostnem česnovem izvlečku, ki nima ostrega vonja, je na voljo tudi v tabletah ali kapsulah. Čaj lahko nabijete iz svežega peteršilja tako, da v vodo približno pet minut v vroči vodi suspendirate približno eno četrtino skodelice zeliščne zelenjave, pri čemer dodate sladilo ali limonin sok, ki ustreza vašemu okusu. Česen in peteršilj sta na splošno varna in brez stranskih učinkov. Peteršil lahko poveča uriniranje in se ne sme kombinirati z diuretičnimi zdravili, medtem ko česen lahko sodeluje z zdravili za redčenje krvi in drugimi zdravili. Pogovorite se o uporabi česna ali peteršilja s svojim zdravnikom, da se boste odločili, ali vam bo morda koristno.
