Zdravljenje ran je sestavljeno iz treh glavnih stopenj: vnetja, širjenja in remodeliranja. Vključuje različne vrste celic, topne mediatorje in proteine. Prehrana vpliva na celjenje ran, pri tem pa lahko pri tistih s prehranskimi pomanjkljivostmi ali nekaterimi motnjami, kot je sladkorna bolezen, prizadenejo celjenje ran.
Ogljikovi hidrati
Testenine, kruh in potato so vir ogljikovih hidratov, potrebnih za optimalno zdravljenje. Ogljikovi hidrati zagotavljajo glavni vir energije za celjenje ran. Pomanjkanje kalorij iz ogljikovih hidratov povzroči uporabo beljakovin kot vir energije. Združenje ameriških dietetikov priporoča, da je od 45 do 65 odstotkov dnevnega vnosa kalorij diabetikov skozi ogljikove hidrate, ki se širijo čez dan, da ohranijo raven sladkorja v krvi in omogočajo normalno celjenje ran.
Beljakovine
Dieta, zmanjšana v beljakovinah, lahko zavira zdravljenje ran. Dietetski proteini se razgradijo v aminokisline in peptide, ki so potrebni za popravilo tkiva, kot je kolagen. Breslow je v študiji iz leta 1993 in objavljen v "Journal of American Geriatrics Society", prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin izboljšala zdravljenje kroničnih ran, kot so tlačne rane. Količina potrebnih beljakovin je odvisna od starosti bolnika, velikosti rane in dejavnikov, kot so stres ali okužba.
Vitamini
Številni vitamini olajšajo celjenje ran. V letu 2009 je študija, objavljena v "Brazilskem dnevniku biologije", pokazala, da so v živalskem modelu rane, obdelane s smetano, ki vsebuje askorbinsko kislino, izboljšala zdravljenje. Askorbinska kislina, sicer znana kot vitamin C, je vključena v proizvodnjo kolagena. Drugi vitamini, kot so vitamini A in E, so prav tako pokazali, da izboljšajo celjenje ran, vendar je treba dopolnila previdno in samo pod oskrbo in nadzorom zdravnika.
Maščobe
Maščoba v prehrani se uporablja tudi kot vir energije. Maščobne kisline so pomembne tudi pri signalizaciji celic in v celični membrani. Leta 2010 sta dr. Park in sodelavci na univerzi Kyung Hee objavili "Mediatorji vnetja", ki so pokazali, da je v živalskem modelu dodajanje linolne kisline z esencialno maščobno kislino pospešilo celjenje ran z izboljšanjem vnetja.
Minerali
Za celjenje ran potrebujejo minerale. Encimi, vključeni v fazo remodeliranja zdravljenja ran, zahtevajo cink, sinteza kolagena pa zahteva tudi cink. Železo je vključeno tudi v sintezo kolagena, pomanjkanje železa pa lahko povzroči slabo celjenje ran. Cink in železo sta potrebna za encime, potrebne za sintezo kolagena.
