Sveža zelišča imajo prostor v kateri koli kuhinji, ki se zaveda zdravja, ker dodaja svetel, svež okus k vašim obrokom, medtem ko je malo kalorij, maščobe in natrija. Cilantro in peteršilj sta brez izjema - skodelica bodisi vsebuje manj kot 25 kalorij in se ponaša z manj kot polovico gramov maščob in manj kot 35 miligramov natrija. Peteršilj in cilantro imajo podobne prehranske profile, dodajanje zelišči k vašemu kuhanju pa povečuje vnos vitaminov in mineralov.
Vitamin A Powerhouse
Tako peteršilj kot cilantro služita kot odličen vir vitamina A, hranila, ki je bistvenega pomena za zdravo rast celic. Vitamin A interaktivno deluje z vašo DNK, aktivira gene, ki jih morajo vaše celice razviti iz nezrelega novorojenčka v zrelo tkivo. Prav tako spodbuja vaš imunski sistem, tako da usmerja razvoj belih krvnih celic in spodbuja zdravo kožo, tako da podpira rast kožnih celic. 1-skodelica svežega peteršilja - približno 2 unči - zagotavlja 5.054 mednarodnih enot (ie) vitamina A, medtem ko ekvivalentna služba svežega cilantra vsebuje 4.049 ie. Serija bodisi zagotavlja celoten priporočeni dnevni vnos, ki je 3.000 ie za moške in 2.334 ie za ženske.
Folata in vitamina K
Dodajte peteršilj ali cilantro v svojo prehrano kot vir folata (vitamin B-9) in vitamina K. Vaše telo se opira na folate, da spodbuja zdrav rast celic, tako da pomaga narediti DNK in vzdrževati možgansko funkcijo. Vitamin K aktivira proteine, bistvene za nastanek krvnih strdkov. Odrasli potrebujejo 90 do 125 mikrogramov vitamina K dnevno. Postrezek svežega peteršilja vsebuje 984 mikrogramov, medtem ko ima posodica cilantro 186 mikrogramov, ki zagotavljajo več kot dnevno oskrbo z vitaminom K. Ženske in moški potrebujejo 400 mikrogramov folata dnevno. Serija svežega peteršilja vsebuje 91 mikrogramov folata, približno 23 odstotkov dnevne potrebe, medtem ko je v seriji svežega cilantra 37 mikrogramov folata, kar je približno 9 odstotkov.
Železo in vitamin C
Peteršilj in cilantro zagotavljata železo in vitamin C. Vaše telo uporablja železo za proizvodnjo hemoglobina - beljakovine, ki pomaga rdečim krvnim celicam prenašati kisik. Vitamin C pomaga telesu absorbirati železo in krepi vezna tkiva. Ena skodelica svežega peteršilja zagotavlja 90 odstotkov do 100 odstotkov dnevne potrebe po vitaminu C za odrasle. Cilantro ima 16 miligramov vitamina C na skodelico, kar je od 18 do 21 odstotkov dnevne potrebe za odrasle. Vsaka skodelica svežega peteršilja vsebuje 3,7 miligrama železa, kar je približno 20 odstotkov dnevnih potreb žensk in 46 odstotkov za moške. Skodla cilantra ponuja 1 miligram železa - 6 odstotkov ženskih dnevnih potreb in 13 odstotkov potreb ljudi.
Kuhanje s peteršiljem in Cilantrom
Peteršilj in cilantro imata podobne namene v kuhinji, čeprav dopolnjujejo različne okuse. Poskusite dodati grobo sesekljan peteršilj do mešanice kinoja, sesekljanih zelenjave in limoninega balzamičnega vinaigreta ali pa uporabite svež sesekljan sesekljan v črnem fižolu in opečeni koruzni solati. Zmešajte peteršilj z oljčnim oljem, parmezanom in lešnikom za domači peteršiljski pesto ali pa za cilantro pesto z združevanjem svežega cilantra z rdečimi lističi s čilijem, sesekljanim mandlim in olivnim oljem. Druga možnost je, da se oreh peteršilja z mešanjem v vroče, pare veggies - kot grah ali narezane korenje - ali dodamo peščico cilantro za puranje čilije dodati okus.
