Sveže rakovice in druge školjke so med najbolj pokvarljivimi živili. Umrejo hitro, ko zapustijo vodo, in pokvari tako hitro, ko umrejo. Zaradi tega se raki pogosto skuhajo in zamrznejo na velikih pomorskih ladjah takoj po ulovu v interesu svežine. Ko zamrznjene, lahko krabaste kremplje ali noge pošljemo po vsem svetu z minimalno izgubo kakovosti. Lahko jih odtalimo ali ponovno segrejemo iz zamrznjenih.
Zamrznjene rakovice
Zamrznjene krapove noge so skoraj vedno predkuhana. To je deloma za ohranitev svežega možnega okusa in delno zato, ker se nekuhano rakov zelo hitro pokvari, ko se odmrzne. Pomembno, da se spomnite, ko pripravljate zamrznjene krapove noge, je, da so že kuhani, in če bo predolgo segret, postane suho in gumasto.
Ogrevanje od zamrznjenega
Na voljo je več načinov za učinkovito zamrznitev nožnih krakov. Nekatere preprosto spustite noge rakov v lonec soljene, vrele vode in jih simmerirate pet ali šest minut. Drugi raje pare rakovih nog, ki jih kuhamo nad vrelo vodo namesto v njej. Crabne noge je mogoče pečati 10 minut v predhodno segreti pečici pri 350 stopinjah Fahrenheita, v posodo ali ponevu z 1/4 palca vroče vode v njej. Lahko celo na žaru na vašem žaru.
Odstranjevanje rakovih nog
Seveda so časi, ko je odmrznjeno rakovico bolj priročno za uporabo. Za odmrzovanje vaših krakov nog, jih pustite v hladilniku vsaj 12 ur ali do odmrznitve. To je najvarnejša metoda, saj rakovica ostane na varni temperaturi skozi proces odmrzovanja. Če tega ne odpravite, zamrznjene noge odtalite s hladno vodo nad njimi v umivalnik ali veliko posodo. To traja eno do dve uri, odvisno od velikosti noge. Če ste proti časovni omejitvi, uporabite svojo mikrovalovno pečico za odtajanje krakovnih krakov v majhnih delih.
Vročanje
S prsti rakov, njihov sladek in občutljiv okus najbolje služijo preprosti pripravki. Eden od najpreprostejših in eden najboljših je, da služi vročim rakovim nogam s klini limone in majhnimi ramekins iz razjasnjenega masla. Rak dobro poteka z rižem, testeninami in azijskimi rezanci. Mešajte jo v belo omako nad fettuccinom ali skodelico jasne azijske juhe z rezanci. Rak je tudi popolnoma primeren za zavijanje v riževem papirju z zelenjavo in rezanci, da bi lahko pripravili solatne zvitke.
