Jajca so poceni vir beljakovin, vendar zahtevajo ustrezno nego in pozornost, da bi bili varni za jesti. Obstajata dva načina, kako bi lahko jajca bolela. Jajca lahko pokvari ali okužijo z boleznijo, ki jo prenašajo hrana. Škrta jajca imajo ponavadi vonj po vonju in nenavadno barvo ali teksturo, vendar je težko zaznati kontaminirano jajce. Če se počutite bolne za želodec, imate vročino ali izkušnjo drisko in bruhanje v 12 do 72 urah po jedi, ste morda prišli v stik z slabimi jajci.
Salmonela
Najpogostejša bolezen, ki se prenaša s hrano, ki vpliva na jajca, je salmonela. Po podatkih centrov za nadzor in preprečevanje bolezni se v ZDA vsako leto poroča o približno 40 000 primerih salmonele, otroci pa so bolj izpostavljeni tveganju kot odrasli. Sokovi iz salmonele lahko pridejo v jajce skozi razpoke v lupini, kjer se množi in proizvaja toksin, ki vam daje simptome, podobne želodčni gripi: zvišana telesna temperatura, driska, bruhanje in krči v želodcu, ki se začnejo v enem do treh dneh uživanja kontaminirane hrane . Simptomi običajno trajajo manj kot teden dni in se odpravijo sami, nekateri pa se tako bolijo, da jih je treba hospitalizirati.
Kvarjenje
Tako surovo kot kuhana jajca lahko gredo. Svežo jajce hranite vedno v hladilniku in na embalaži preverite rok uporabe. Ko raztrgate jajce, če ima močan vonj ali če je bela vzeta modro-zelena barva, jo iztisnite. Drobne rdeče pike na rumenjaku in oblaki beli rumenjaki so varni za jesti. Ko kuhate jajca, jih pojejte v sedmih dneh ali jih vrzite ven. Če odkrijete močan vonj iz kuhanega jajca, ko ga pokvarite, ga ne jejte. Ne hranite kuhanih jedi iz jajc, kot so stratum, kremasto ali piškote v hladilniku, več kot en dan pred jedjo ali metanjem.
Varnost
Dobra kuhinjska higiena vam lahko pomaga preprečiti slaba jajca. Ohladite jajca takoj, ko jih kupite. Če imate v trgovini dolgo pot domov, prinesite hladilnik za hladne predmete. Pred kuhanjem vedno očistite roke in poskrbite, da so posode in lopatice čiste. Ne hranite surovih jajc na vrhu hrane, ki bi jih lahko jedli surovo, kot zelena solata. Popolnoma kuhajte jajca in izogibajte se suho piškotovo testo ali druga živila z nekuhano jajci.
Zdravljenje
V večini primerov bo vaše telo v nekaj dneh opomoglo od simptomov slabih jajčec. Medtem ko ste bolni, poskusite ostati hidrirani s pitno vodo, ingverjem ali razredčenimi športnimi napitki. Če ste zelo stari ali mladi ali imate ogroženi imunski sistem, pokličite svojega zdravnika. Če bruhanje in driska traja več kot nekaj dni in začnete videti simptome dehidracije, kot so omotičnost in omotičnost, ali če imate kri v blatu, pokličite svojega zdravnika.
