Izraz klobasa izhaja iz latinske besede salsus, kar pomeni, soljeno ali konzervirano. Klobasa je kombinacija mesnih izdelkov, ki so narejena in pakirana. Prekajena klobasa je bila dimljena z uporabo različnih vrst lesnega dima. Medtem ko kajenje pomaga pri njihovem ohranjanju, kajenje ne dodaja kalorij končnemu izdelku; vendar različne vrste mesa, ki se uporabljajo, in morebitne dodatne sestavine povzročajo nihanja vsebnosti kalorij.
Zgodovina izdelave klobas
Po podatkih kooperative State University of North Dakota so metode za izdelavo klobas v 21. stoletju mešanica starih postopkov in novih znanstvenih, visoko-mehaniziranih procesov. V preteklosti je bila klobasa pakirana v cevasto oblikovano ohišje, zdaj pa je na voljo kot patties in v drugih oblikah in velikostih, da bi zadostila potrebam potrošnikov. S odkritjem začimb je sušilna klobasa postala način za ohranitev mesa brez potrebe po hlajenju.
Vrste klobas
Prekajeno klobaso je mogoče kuhati ali nekuhano. Primeri kuhane dimljene klobase vključujejo vroče pse, bologna in cotto salami. Nekuhane klobase vključujejo slog države, mettwurst in svinjsko klobaso kielbase. V letu 2010 se lahko prekajene klobase iz različnih mesnih izdelkov, kot so govedina, svinjina, piščanec, purana in divjačina. Ne mesne klobase se lahko proizvajajo tudi iz nizko kaloričnih teksturiranih sojinih beljakovin.
Kalorije v prekajenih klobasah
Po podatkih ameriške ameriške dolarske ameriške ameriške dolarice je za 1 unčo svinjske in goveje klobase - približno dve povezavi - vsebovalo 103 kalorij v primerjavi s samo 88 kalorijami v dveh povezavah s klobaso svinjske klobase in 93 v eni svinjski klobasici. Vsebnost kalorij vročih psov se razlikuje glede na vsebnost mesa. A 1 1/2-oz. goveji vroč pes vsebuje 149 kalorij, govedina in svinjski hot dog vsebuje 137, piščanca vroč pes vsebuje 116 kalorij. Dve unci kuhane salame ima 142 kalorij, medtem ko suha salama vsebuje 77 kalorij za malo pod unčo ali približno dve rezini. Turčija in piščančje prekajene klobase vsebujejo manj kalorij kot goveje meso in svinjina zaradi njihove nižje vsebnosti maščob. Turška prekajena klobasa vsebuje približno 110 kalorij za malo več kot 2 unč. Sojina klobasa dobi nizko nagrado s samo 60 kalorijami v 2 unci.
Višje kalorične klobase
Nekatere prekajene klobase lahko vsebujejo druge visoko kalorične sestavine, kot so slanina in sir. Priljubljeni klobasični izdelek jalapeno in siri vsebuje 210 kalorij za en 2,5-oz. povezavo. Druge sestavine, ki lahko povzročijo povečanje vsebnosti kalorij, so jabolka, čebula, sladkor in dodatne maščobe.
Opozorilo
Prekajene klobase vsebujejo soljene soli, ki lahko povzročijo zadrževanje vode in visok krvni tlak ter natrijev nitrit, ki je bil povezan z rakom, po navedbah Inštituta Linus Pauling.
