Bele krvničke ali levkociti predstavljajo pomembno zaščitno pregrado med vami in napadajo mikroorganizme in druge potencialno škodljive snovi. V telesu obstajajo pet vrst belih krvnih celic, od katerih ima vsaka svojo funkcijo. Neutrofili so vaša glavna obramba pred bakterijskimi in glivičnimi okužbami, nizko število nevtrofilcev, znanih tudi kot nevtropenija, povečuje tveganje za bolezni, ki jih povzročajo ti organizmi. Številni dejavniki lahko prispevajo k nizkem številu nevtrofilcev, vključno s prehranskimi pomanjkljivostmi, ki jih povzroča stroga vegetarijanska ali veganska prehrana.
Proizvodnja nevtrofilcev
Tako kot vse bele krvničke, se v vašem kostnem mozgu proizvajajo nevtrofili, preden se migrirajo v vaš krvni obtok in limfni sistem. Neutrofili so najštevilčnejše bele celice v vaši obtoku, vendar so kratkotrajni, preživijo v povprečju približno pet dni. Zato je treba nove nevtrofilce narediti hitro, neprekinjeno in v velikem številu, proces, ki zahteva obilo količine DNK. Vitamin B-12, ki je ključni udeleženec v sintezi DNA, pogosto primanjkuje veganovih diet.
Vitamin B-12
Vitamin B12 ali cianokobalamin je edinstven med vitamini B. Ima najkompleksnejšo molekulsko strukturo katerega koli vitamina, edini vitamin, ki vsebuje bistveni mineralni kobalt in ga v nobeni rastlinski hrani ne najdemo v znatnih količinah. Po mnenju Inštituta Linus Pauling na Državni univerzi Oregon je potreben vitamin B-12 za aktivnost encima, ki dodaja metilno skupino DNA, s čimer se olajša izdelava kromosomov za nove celice.
Pomanjkanje
Vegetani, ki svojih diet ne dopolnjujejo z vitaminom B-12, so ogroženi za razvoj pomanjkanja B-12. Ker vaše telo precej učinkovito reciklira B-12, lahko pride do pomanjkanja več mesecev ali celo let. Kljub temu so znanstveniki na Univerzi v Oxfordu v Združenem kraljestvu pokazali, da je polovica veganov, vpisanih v veliko evropsko študijo, pomanjkljiva za vitamin B-12. "Merckov priročnik diagnoze in terapije" navaja pomanjkanje vitamina B-12 kot pogost vzrok za nizko število nevtrofilcev.
Premisleki in priporočila
Strogi vegetarijanci - tisti, ki se izognejo vsem živalskim proizvodom - so v nevarnosti za razvoj nizkega števila nevtrofilcev, če ne dopolnjujejo vitamina B-12. Nizko število nevtrofilcev poveča vaše možnosti za bakterijske in glivične okužbe. Ker je vitamin B-12 omejen na živalske vire, obogatena živila, nekatere fermentirane izdelke - miso in tempeh, na primer - in dopolnila, morajo biti vegani posebno pozorni, da bi dobili dovolj tega pomembnega hranila. Dodatek vitamina B-12 se proizvaja iz bakterijske fermentacije, zato to predstavlja sprejemljiv vir B-12 za vegane. Priporočeni prehranski dodatek za vitamin B-12 za odrasle, ki niso noseči, je 2,4 mcg na dan. Če ste vegan, se posvetujte s svojim zdravnikom, če so izpolnjeni potreba po vitaminu B12.
