Oveseni ježevci se lahko štejejo za "močno hrano", saj so odličen vir beljakovin, topnih in netopnih vlaknin ter izločajo vitamine in minerale. Prednosti ovsenih ječmenov, ki se prevažajo, presegajo koristi valjanega ovsa zaradi načina predelave. Rezani ovseni jekli so gosti in žvečljivi, ker so prešli skozi ostre, jeklene lopatice, ki so jih rezali na tanke rezine, ki ohranjajo več vlaknin in beljakovin. Jet rezani ovs, prav tako kot vsi celi ovseni, naredijo zdravi dodatek k vaši redni prehrani.
Steel Cut vs. Rolled Oves
Jajca iz jekla izhajajo iz iste rastline kot valjani ali instant oves in drugi izdelki iz ovsenih vrst. Razlika med jeklenim in valjanim ovesom je v njihovi obdelavi. Oveseni ježevci nikoli niso kuhani in se začnejo iz celotnega zrnja, ki se nato spusti skozi vitke, ki rezijo ovseno jedro na tanke rezine. Valjani ali hitro oves, pripravljeni na staromodni način, so pareni in nato valjani. Premikanje ovsa pomaga kuhati hitreje. Jajca iz jeklenih posevkov traja 15 do 20 minut, da se pripravi.
Vlakno
Jekleni rezanci imajo 5 g vlaknin na 1/4 skodelice suhega ovsa, vključno z 2 g netopnimi vlakni. Netopna vlakna v jeklenih ovsa vključujejo d-beta-glukan, ki je povezana z izboljšanimi koncentracijami sladkorja v krvi pri sladkorni bolezni in izboljšanimi koncentracijami holesterola. Posebno pri sladkorni bolezni je predlagano, da se za počasno praznjenje želodca zmanjša le 3 g beta glukana, s čimer se zmanjša glikemični odziv na obrok. Njegova vloga pri zmanjševanju glikemične obroke obroka prav tako pomaga izboljšati zdravje srca, ki temelji na članku iz leta 2004, objavljenem v Journal of American Medical Association.
Beljakovine
Jet-rezani ovs je dober vir beljakovin, ki zagotavljajo 7 g beljakovin na 1/4 skodelice. Beljakovine v jeklenih rezih so popolne in vsebujejo sledi vseh esencialnih aminokislin. Je relativno visoka v glutaminski kislini in asparaginski kislini ter nizka vsebnost triptofana.
Železo
Oveseni ječmen je celoten proizvod zrnja in kot taki so seveda dobri viri vitaminov B in železa. Kot večina celih zrn lahko dobite 10 odstotkov priporočenega dnevnega dodatka za železo v 1/4 skodelice suhega jekla. Odrasli, ki porabijo enakovreden suh ovsa z 1/2 skodelicami, v tej količini dobijo 20 odstotkov železa. Tako kot pri drugih celih zrnih je oves iz jekla prav tako dober vir vitaminov B, ki zagotavljajo vsaj 10 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za tiamin, niacin, riboflavin in niacin.
