Veliko pogostih receptov za jajčevce - parmezanke jajčevca, rezine na žaru - ne zahtevajo odstranjevanja kož. Vendar je najbolje odstraniti kožo, če je debela ali težka, da izboljša okus in teksturo vašega recepta. Ko ostane nedotaknjena, lahko debela koža podaljša čas kuhanja, kar povzroči prekomerno meso jajčevca, svetuje Svetovna univerza v Illinoisu. Če ne želite izgubljati luščenja časa, poiščite jajčevce z redčenjem kože na trgu.
Korak 1
Operite jajčevca v kuhinjski umivalnik in jo posušite s čisto kuhinjsko brisačo.
2. korak
Postavite jajčevec na ploščo za rezanje.
3. korak
Odrežite pokrovček in iztrebite z ostrim nožem in jih odložite ali odstranite.
4. korak
Dvignite jajčevec v eno roko in zelenjavni lupinar v drugi.
5. korak
Odlepite dolge trakove kože z lupino. To naredite nad kuhinjskim pomivalnim koritom, če imate odlagališče ali veliko posodo za lažje čiščenje.
6. korak
Zavrtite jajčevec v roko in odstranite kožo na obeh koncih.
Stvari, ki jih potrebujete
- Zelenjavni lupinarji
- Rezalna plošča in nož
- Skodelica
Nasveti
- Vedno hranite kožo na jajčevcu, ko jo žarite, ker to pomaga ohranjati meso nepoškodovano, svetuje Fine Cooking. Jajca se začnejo razbarvati kmalu po rezanju, zato jih ne rezajte, dokler jih ne pripravite za uporabo. Prav tako uporabite nože iz nerjavečega jekla na jajčevcu, da preprečite razbarvanje drugih vrst lopatic, svetuje Center za preprečevanje in obvladovanje bolezni. Saljenje jajčevca lahko pomaga izboljšati svoj okus, ker bo sol izvlekla preveč vode in grenkih sokov ter meso mesa. Da ga solite, posujte z rezinami ali drugimi kosi jajčevcev in pustite, da približno eno uro sedi v cedilu. Sperite jajčevec in jih posušite, preden nadaljujete z recepturo.
