Uspešno zamenjava kvasa za pecilni sok in limonin sok je lažje, kot si mislite, čeprav je tekstura vašega pečenega blaga praviloma rahlo groba kot ena, pečena s kvasom. Po besedah Margaret M. Wittenberg, avtor knjige "New Good Food", je pecilni soda edini sredstvo za čiščenje, ki ga potrebujete, dokler imate v mešanici dovolj limoninega soka. Kislina limoninega soka nevtralizira pecilni soda, sprošča ogljikov dioksid. Ogljikov dioksid pritiska na testo, ko peke, kar pomeni, da se s kvasom doseže podoben porast, kot ste dosegli.
Korak 1
Segrejte svojo pečico in pripravite pekač z mastjo ali brizganjem s pršenjem za kuhanje. Ko ste premešali testo ali testo, ga morate čim hitreje iztiskati, da bi povečali moč odcejanja limoninega soka in pecilne sode.
2. korak
Vlažne sestavine zmešajte v srednji mešalni posodi v skladu z navodili vašega recepta in stransko posodo postavite na stran. Mnogi recepti zahtevajo določeno količino bičanja in / ali ličenja sestavin, kot so sladkor, maslo ali jajca. To je ključnega pomena za zagotovitev, da ste v mokre sestavine vključili pravo količino zraka.
3. korak
Pred merjenjem uporabite zajemalko, vilice ali mazanje, da si moko pražite. Aeracija moke pomaga prižgati, kar vam daje boljši in lažji rezultat. Po mletju moke izmerite količino moke, kot je določeno v vašem receptu. Pred meritvijo položite moko v točno merilno skodelico, da natančno merite.
4. korak
Ukrep 1/4 čajne žličke sodne peciva za vsak 1 skodelico moke v receptu. Dodajte ga v suhe sestavine in dobro premešajte, da se združijo. Druga možnost je, da suhe sestavine dodate v sito in jih presejate v skledo.
5. korak
Združite mokre in suhe sestavine v skladu z navodili vašega recepta.
6. korak
Izmeri 1 žlico limoninega soka za vsako 1/4 čajne žličke pecilne sode, ki jo uporabljate. Sestavite limonin sok v testo.
Korak 7
Testo položite v pripravljeno posodo za pečenje in takoj pecite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pekač
- Spray za mast ali kuhanje
- Srednja mešalna posoda
- Spoon, žganje ali mešalnik
- Merilne skodelice in žlice
- Sito (neobvezno)
Nasveti
- Dodajte dodaten limonin sok, če želite okusiti okus. Ker se pecilni sok in limonin sok nevtralizirajo med seboj kemično, so tudi njihovi okusi nevtralizirani.
Opozorila
- Izogibajte se vnašanju pečenega blaga z umirjenim okusom, ki je značilen za recepte, ki uporabljajo preveč sode in ne dovolj limoninega soka. Sestavine natančno izmerite, da se prepričate, ali uporabljate pravilne količine. Druga možnost je kombinacija praška za peko in pecilne sode z enako mero limoninega soka. V tem primeru na suhe sestavine dodajte 1/8 čajne žličke pecilne sode plus 1/2 žličke pecilnega praška. Prah za pečenje pomaga pri dvigovanju testa brez reakcije z limoninim sokom.
