Vključitev ovsene kaše kot dela načrta hranljive prehrane je bistvenega pomena za splošno zdravje in dobro počutje. American Heart Association pojasnjuje, da ovsena kaša lahko pomaga znižati ravni holesterola. Poleg tega lahko vsebnost vlaken v ovsenih kašah pomaga pri spodbujanju prebavnega zdravja. Zdravstveni strokovnjaki priporočajo ovseno kašo za diabetike kot zdravljenje zvišanih koncentracij glukoze v krvi, saj ureja proizvodnjo insulina. Pred izvajanjem prehranskih sprememb se posvetujte z vašim zdravstvenim svetovalcem ali strokovnjakom za prehrano.
Pomen insulina
Prisotnost glukoze v krvnem obtoku signalizira telo, da proizvaja vrsto hormona, znanega kot insulin. Insulin omogoča telesu, da bodisi porabi glukozo kot energijo ali da za nadaljnjo uporabo shranjuje ostalo glukozo v obliki maščob. Preveč ali preveč insulina lahko povzroči zdravstvene zaplete, kot so diabetes ali hiperinsulinemija, stanje, v katerem telo kaže odpornost na inzulin in kompenzira s proizvodnjo več insulina. Čeprav telo pretvori ovseno kašo in druge ogljikove hidrate v glukozo, niso vsi ogljikovi hidrati ustvarjeni enaki. Zdravstveni delavci so razvili sistem merjenja, znan kot glikemični indeks, da bi določili vpliv nekaterih ogljikovih hidratov na koncentracijo glukoze v krvi in s tem na proizvodnjo insulina.
Glikemični indeks
Nekateri ogljikovi hidrati zvišujejo koncentracijo glukoze v krvi v primerjavi z drugimi ogljikovimi hidrati in vedo, da bo ocena ogljikovih hidratov glede na glikemični indeks pomagala ugotoviti, katera živila lahko povzročijo zvišanje ravni insulina. Po podatkih Univerze v Sydneyju imajo živila z nizkim glikemičnim indeksom med 0 in 55 najmanj vpliva na ravni glukoze v krvi, medtem ko imajo živila z indeksom glikemičnega indeksa nad 69 največji vpliv na ravni glukoze v krvi. Živila z indeksom glikemičnega indeksa med 56 in 69 letom imajo zmeren učinek na ravni glukoze v krvi. Povprečna vsebnost ovsene kašice v 250 gramih ima zmeren učinek na ravni glukoze v krvi, saj je njegova glikemična indeksna vrednost 58.
Vpliv ovsene kaše na insulin
Raziskovalci na Pennsylvania State University ugotavljajo, da ovsena kaša pomaga stabilizirati ravni insulina veliko dlje kot večina prehrambenih izdelkov. Ena razlaga je, da ovsena kaša vsebuje visoko topno vlaknino, medtem ko večina zelenjadnic vsebuje netopno vlakno. Topne vlaknine prebadajo počasneje kot netopne vlaknine, kar pa pomaga upočasniti proizvodnjo insulina. Stalna proizvodnja insulina preprečuje nihanje glukoze v krvi in lahko tudi z zmanjševanjem telesne teže spodbuja hujšanje.
Premisleki
Čeprav večina ovsenih kašic, kot sta jekleni rez ali starinski ovs, ne znatno povišata ravni glukoze v krvi, lahko sestavine, ki jih najdemo v instant ovseni kaši, lahko povzročijo nastanek inzulina. Instant ovsena kaša včasih vsebuje sladkor ali sladkano suho sadje, ki lahko vpliva na hitrost sproščanja insulina. Ocena glikemičnega indeksa instant ovsene kaše je med 69 in 83, več kot 10 glikemičnih točk višje od staromodnega ovsa. Vključene beljakovine, kot so sojino mleko ali mandljevo maslo, lahko povzročijo zmanjšanje glikemičnega indeksa in uravnavanje ravni insulina.
