Celotni praženi prašiči so bili osnovni na večerjih in prazničnih mizah od kolonialnih časov. Praženi prašiči so tradicionalno kuhani na pljuvati nad odprtim ognjem. Toda za večino ljudi danes kuhanje na odprtem ognju ni praktično. Na srečo lahko celotno sesanje prašiča preprosto kuhamo doma v tradicionalni peči v samo nekaj urah. Popoln obrok za posebno priložnost, kuhanje praženega prašiča doma je enostavno in daje veliko izjavo.
Korak 1
Pripravite prašiča za mariniranje. Vaš mesar temeljito očistiti prašiča in odstraniti drobovje in očesce. Z ostrim nožem naredite nekaj velikih kosov v prašičji koži, tako da se koža ne razširi in raztrga, dokler prašič kuhanje.
2. korak
Prašiča postavite v zelo veliko zipsko vrečko z 1/3 skodelice kisa in dovolj vode za pokrivanje prašiča. Zapečatite vrečko in postavite prašič v hladilnik čez noč ali vsaj osem ur. Kis bo očistil in pobelil meso.
3. korak
V prašek vzemite prašič iz kisa marinade in dobro posušite prašičev s papirnate brisače. Postavite košček izravnane aluminijaste folije v usta prašiča in vsako od vtičnic za oči. Prašiči pustite počivati v pečenju do svoje sobne temperature.
4. korak
Olje segrejte v ponvi in kuhajte korenje, čebulo in zeleno na srednji vročini šest minut. Dodajte sol in timij in nadaljujte kuhanje še štiri minute, dokler zelenjava ni rahlo prosojna.
5. korak
Izpolnite votlino prašiča z zelenjavo. Z veliko oblazinjeno iglo in vrvico šivati kožo na želodcu zaprte, tako da polnjenje ne izteče. Vezi zadnje noge skupaj in jih postavite pod prašičjo.
6. korak
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija in namestite prašiča v pekač. Popolnoma oplaščite prašičje v oljčnem olju in pokrij rep in ušesa z aluminijasto folijo, tako da ne perejo, dokler prašič kuhanje. Če želite, poiščite sol in poper.
Korak 7
Prašo postavite v pečico in pečite 20 minut na funt. Na svinjski prašek z oljčnim oljem ali marinado po svoji izbiri vsakih 30 do 45 minut. Preden odstranite prašič iz pečice, preverite njegovo notranjo temperaturo. Popolnoma kuhani prašič naj bo 160 stopinj.
8. korak
Odstranite prašič iz pečice in pustite, da se ohladi vsaj 20 minut pred vročino.
Stvari, ki jih potrebujete
- 12 do 15 lb. prašič
- 1/3 kozarca belega kisa
- Zelo velika zipska ključavnica
- Papirnate brisače
- 1 1/2 skodelice sesekljane korenje
- 1 1/2 skodelice sesekljane zelene
- 1 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 1 tsp. sesekljan timijan
- Tesnilo
- Igla za oblazinjenje
- Kuhanje vrvice
- Velika pečenka
- Aluminijasta folija
- Sol
- Črni poper
- Mesni termometer
Nasveti
- Če želite, uporabite merilnike namesto aluminijaste folije v vtičnicah prašiča.
Opozorila
- Pustite prašiča hitro in takoj zaprite vrata pečice, tako da se toplota pečice ne izogne.
