Jajci severnih jelenov so dober vir z nizko vsebnostjo maščob, pa tudi železo, niacin in riboflavin. Njihovo pomanjkanje maščob pa pomeni, da če jih kuhate kot goveji zrezki, bo rezultat najverjetneje najbolj razočaral. Da bi zagotovili, da so vaši jeleni zrezki okusni in nežni, se namesto tega sklicujte na metode kuhanja, ki ustrezajo mesom mišic, kot so divjačinska ali bizonska zrezki. Zrezki na žaru ali pečenja jelenov vam omogočajo boljše možnosti za nadzor in spremljanje zrezkov, ko kuhajo, tako da dobro pripravite kuhanje jelenov.
Grenki jeleni zrezki
Korak 1
Odrezajte zrezke vsakega jelena z mešanico 1/4 žličk. vsakega črnega popra in timijana. Ta kombinacija bo dodala okus brez prekomerne uporabe naravnega okusa mesa. Mešajte meso do 24 ur pred žarjo in ga shranite v plastično vrečko v hladilniku do 30 minut, preden načrtujete začetek pečenja na žaru.
2. korak
Spray čistega rešetko za žar z brizganjem rastlinskega olja, da se zrezki ne držijo med žganjem. Ogrevajte žar na srednje veliko toploto.
3. korak
Na žaru pripravite zrezke severnih jelenov neposredno preko vročih premogov ali gorilnika s plinskim rešetko, pri prenosu zrezkov, da preprečite prebadanje mesa.
4. korak
Zrezke od 5 do 6 minut zmešajte na vsaki strani, dokler mesni termometer ne pokaže, da je meso doseglo temperaturo od 130 do 140 stopinj F. Zrezek vašega jelena ne postane suh, če ga nikoli ne kuhate nad srednjo vrednostjo donosti.
Pekovski pasji jelenjad
Korak 1
Potresite z zrezki 1/4 čopiča. črnega popra in na obeh straneh vsakega zrezka z jelenom od 1/4 do 1/2 žličke. oljčnega olja.
2. korak
Ogrevajte suho in težko ponev, kot je litega železa ali nerjaveče ponve, na srednji visoki temperaturi na vrhu peči 2 do 3 minute.
3. korak
Dodajte zrezke s kleščami in jih obrnite na obeh straneh približno 3 minute na stran.
4. korak
Zmanjšajte toploto gorilnika v medijih in nadaljujte s ponovnim prženjem zrezkov še 4 do 6 minut na stran, dokler mesni termometer ne kaže, da je meso doseglo 130 do 140 stopinj F ali srednje redko do srednje dobro. Nikoli ne kuhajte zrezka nad srednjo stopnjo dojenčenja.
Stvari, ki jih potrebujete
- Črni poper
- Tihi, posušen
- Plastična torba za živila
- Pršenje rastlinskega olja
- Klešče
- Mesni termometer
- Olivno olje
- Skillet
