Dieta brez glutena, brez kazeina ali bruto investicije v osnovna sredstva je posebna prehrana, ki zahteva skrbno načrtovanje in učenje novega načina jesti. Diet GFCF odstranjuje vse vire glutena ali kazeina iz prehrane. Zdravstveni sistem Univerze v Virginiji predlaga srečanje s strokovno usposobljenim strokovnjakom za prehrano, da bi se naučili, katera živila in dodatki se vam bodo izognili za vašo posebno prehrano. Učenje, da sledite dieti GFCF, je lahko ogromno, dokler ne boste obvladali, kakšno hrano jesti in katere se je treba izogniti. Jajca so dober vir beljakovin in jih lahko uživajo ljudje na tej prehrani.
Osnove prehrane
Diete brez diete brez kazeina uporabljajo starši otrok z avtizmom. Koristi prehrane za avtizem so anekdotične; vendar Otroška bolnišnica Minnesota ugotavlja, da odstranjevanje glutena in kazeina iz prehrane lahko pomaga simptomim avtizma. Ljudje, ki so alergični ali občutljivi na beljakovine glutena in kazeina, lahko sledijo tudi dieti GFCF.
Kazein in gluten
Kazein in gluten sta proteini. Gluten se nahaja v pšenici, ječmenu in rži. Izdelki iz teh zrn vsebujejo tudi gluten. Gluten ima vezivne lastnosti in se lahko najde v začimbah in zgoščevalnih sredstvih, ki se uporabljajo v komercialno pripravljenih živilih. Kazein je beljakovina v mleku in mlečnih izdelkih. Glutena in kazeina se lahko težko izognemo, če se zanašate na komercialno predelano hrano kot glavni del vaše prehrane. Jajca ne vsebujejo glutena ali kazeina, čeprav nekatere jedi, ki vsebujejo jajca, lahko vsebujejo oboje, odvisno od sestavin.
Živila, ki se jih je treba izogibati
Pri izbiri jajčnih jedi je pomembno, da se zavedate vseh sestavin, če ste na dieti GFCF.
Hranjam z glutensko zrnino ali mlekom se je treba izogibati med prehrano iz bruto investicij v osnovna sredstva. Komercialno predelana hrana se močno zanaša na moke na osnovi glutena. Skupna živila, kot so kruh, testenine, pizza skorje, pecivo, krekerji, nekateri prigrizki in čips ter pakirane začimbe vsebujejo gluten. Aditivi za živila, na primer hidrolizirane rastlinske beljakovine in spremenjeni živilski škrob, lahko vsebujejo tudi gluten.
Kazein je beljakovina na osnovi mleka. Izdelkam iz mleka se je treba izogibati, kot sladoled, jogurt, maslo in sir. Izdelki iz mleka, kot so puding, stepena smetana in pol in pol vsebujejo tudi kazein. Nekateri aditivi za živila vsebujejo tudi kazein, kot so sirotka, kazeinat in laktat.
Živila, ki jedo
Cela, naravna hrana, kot so jajca, ki ne vsebujejo mleka ali gluten-zrn, je varna za prehrano v skladu z GFCF. Sveže sadje in zelenjava sta varna za prehrano pri prehranjevanju GFCF. Zrna, kot so rjavi in divji riž, koruza, proso, amarant, kinoja in tapioka so varne izbire, skupaj z moko iz teh zrn. Spletna stran Talk About Curing Autism priporoča izbiro svežega, neobdelanega, nesestavljenega mesa, kot so govedina, svinjina in perutnina. Predelano meso, kot so vroči psi in kosilo, lahko vsebujejo gluten ali kazeinove dodatke. Na voljo so mlečni nadomestki, ki nadomestijo standardno mleko. Mleko iz mandljev, konoplje, krompirja, riža in kokosa je varno za prehrano z GFCF.
