Slastni marmeladi doma - Recepti s agarjem

Želite poskusiti ta zračen marshmallow z aromo svežega sadja in jagodičja in malo kislo? Potem kuhajte sami

Želite poskusiti ta zračen marshmallow z aromo svežega sadja in jagodičja in malo kislo? Potem kuhajte sami. Navsezadnje ni mogoče primerjati nakupovalne občutljivosti z dodatkom umetnih okusov, čeprav blizu nje. Torej, danes se bomo naučili kuhati najbolj občutljivo marshmallow doma na recept z agar agar.

Danes se bomo naučili kuhati najbolj občutljivo marshmallow doma na recept iz agar agar

Kakšen agar-agar je boljši od želatine ali pektina?

Glavne prednosti agar - izdelki, narejeni iz posebne vrste alg - vključuje popolno odsotnost tujega okusa ali vonja. Želatina dobimo s podaljšanim uparjenjem hrustanca in kosti, celo najvišje kakovosti, ima vedno okus mesa. Druga pomanjkljivost je pretirano kalorij želatina, tako da ni zaželeno, da se uporabljajo pri pripravi dietne sladice.

Pri izdelavi pektina, ki se uporablja pri kuhanju kot sladilo, konzervans in sredstvo za zgoščevanje, ki se uporablja predvsem poceni sladkorne pese, sončnice ali manj jabolk.Torej, ko jo uporabljate, lahko jedi pridobijo tudi tuji, ne vedno prijeten okus. Plus, večina vrst pektina, tako kot želatina, ne more vzdržati ponovnega segrevanja - gel takoj postane tekoč. Poleg tega lahko presežek pektina povzroči fermentacijo v črevesju in napenjanje.

Posode s agarjem se razlikujejo tudi po doslednosti. Jelly z njim bolj gosto, vendar zelo nežno. Lahko se ponovno segreje brez strahu, da se posoda pretvori v tekočo maso, vendar se zamrzne pri temperaturi 40 ° C in veliko hitreje kot želatina ali pektin. Zato je agar-agar cenjen pri kuhanju. Se pogosto uporablja pri pripravi konzervirane hrane, sladic, kondenziranega mleka in celo piva.

Glavne prednosti agar-agarja - izdelek iz posebne vrste alg - vključujejo popolno odsotnost kakršnega koli zunanjega okusa ali vonja

Nasvet! Cena agarskega agarja se bistveno razlikuje od cene želatine. Na primer, 100 g visoko kakovostnega izdelka bo stalo 400-450 rubljev. Ampak, kot to zahteva zelo malo, bo ta znesek zadostoval že dolgo. Poleg tega obdobje hranjenja ni omejeno.

Kako delati s agarjem?

Če v trgovini najdete poceni barje, ki niso preveč prijetne, morate vedeti, da so pripravljeni na podlagi poceni želatine ali pektina. Pravi, dišeči in občutljivi baršunji, kot tudi marmelada, kakovostne pecivo in pecivo "Bird's Mleko" so pripravljeni le z agar-agarjem. Plus, žal v industrijski proizvodnji za povečanje rokovanja večine izdelkov uvajajo neželene aditive, ki so pogosto škodljive za naše telo.

Naučili se bomo kuhati ne le občutljive in dišeče, temveč tudi popolnoma neškodljive kulinarične mojstrovine. Poleg tega ni težko delati z agar agarjem:

• Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da se raztopi samo pri povišanih temperaturah;
• Najprej se razredči z vodo (na kozarec vode je potrebno povprečno žlico agarja);
• mešanica se dovaja na ogenj, jo segreva in z mešanjem vre v največ 1-2 minuti, dokler se prašek ne raztopi;
• ko kuhate marshmallow, ga takoj kuhamo v sladkornem sirupu, nato pa vročo vlijemo v mešalnik ali z ročnim žganjem, postopoma pa žlico z žlico, pri čemer vnaprej dodamo vdihane beljakovine;
• ko se vnese v druge posode, se agar-agar zmeša s proizvodi, ki so rahlo vroči, vendar niso popolnoma zamrznjeni, v tem primeru je veliko lažje delati z njim.

Pri vnosu v druge jedi se agar agar zmeša s proizvodi, ki so rahlo vroči, vendar niso popolnoma zamrznjeni, v tem primeru je veliko lažje delati z njim

Nasvet! Agar-agar različnih proizvajalcev ima lahko različno gostoto. Zato namesto slepo sledite receptom, poiščite svojo količino z izkušnjami. Sčasoma lahko z očmi določite, koliko je treba dati v določen izdelek.

Klasični jabolčni marmelogi

To je taka sestava - jabolčni pire z rahlim kisikom, pretepljenim jajčnim beljem in sladkorjem - velja za klasičen marshmallow. Zato začnemo s tem receptom:

• da dobite 250 g pireja, potrebujete 6-8 precej velikih jabolk, bolje je uporabiti klasično antonovku;
• načeloma lahko vzamete in shranite otroško pire, vendar boste v tem primeru morali vreti, da bo bolj gosta;
• potrebujemo tudi 1 jajčni beljak, 150 ml vode za kuhanje sirupa in približno 1,5 skodelice sladkorja;
• pri tej količini bo treba vzeti 8-10 g agar-agarja (približno žlico brez diapozitiva);
• po želji, barvanje hrane;
• Za škropljenje bomo uporabili sladkor v prahu, to bo trajalo približno 100 g.

To je taka sestava - jabolčni pire z rahlim kiselim, beljenim belim belim belom in sladkorjem - se šteje za klasičen marshmallow

Vnaprej je treba pripraviti pecilni papir za jigging končnih izdelkov in slaščičarsko vrečko za njihovo oblikovanje (čeprav jih lahko zasajene z navadno žlico).

Nasvet! Najboljši agar agar je prašek, krema, skoraj bela. Želirne lastnosti rumenega izdelka bodo precej nižje.

Naredi pire krompir

Ker za recept potrebujemo občutljivo in aromatično pire, najprej ga pripravimo:

• da odstranimo prekomerno vlago iz jabolk, jih postavimo v pečico ali mikrovalovno pečico približno 15-20 minut; temperatura je nastavljena na 180 ° C; seveda, jih predrezajte na pol ali četrtine in odstranite jedro od njih;
• pripravljenost jabolk se preverja z nožem - popolnoma se mora spremeniti v mehko maso;
• Obrišite jih skozi sito ali razjedajte s potopljenim mešalcem, ki je takoj takoj vroče - v tem primeru se bo pire pločevina postala bolj gladka in nežna;
• Dobro se mora držati na žlici, če je pire krompir tanek, je bolje, da ga postavite na ogenj in še vedno zavrite rahlo;
• nastala izguba mase ohladi na mraz.

Jabolke obrišite s sito ali zmešajte z potopljenim mešalcem

Nasvet! V jabolčnih sortah Antonovka vsebuje zadostno količino pektina, saj je močvirje iz njih pridobljeno bolj gosto.

Priprava sirupa s agar-agarjem

Torej, vemo, da moramo agar-agar raztopiti v vroči vodi:

• dajte kozarec vode na ogenj, dodajte agar-agar k njemu in po vrenju preostali sladkor (približno 0,5 skodelice);
• traja manj časa za raztapljanje agar-agarja, ampak ker moramo dobiti sladkorni sirup, zmes kuhamo približno 5 minut, neprestano mešamo; Kot rezultat, tekočino potegnemo z žlico s tankim navojem;
• Medtem ko se sirup ohladi, pobesimo beljakovine.

Nasvet! Sladkor se lahko doda le v vročo vodo. V nasprotnem primeru bo marshmallow utrdil.

Kako hitro brceti beljakovine?

Ne bomo ga premagali s sladkorjem, ampak z dobro ohlajenim krompirjem z jabolčnim sladkorjem. To je bolj primerno, seveda, s pomočjo mešalnika. Čeprav z določeno veščino za dosego tega lahko in s pomočjo skupnega corolla:

• Beljakovina bi morala biti samo hladna, pri sobni temperaturi pa bo pretepli precej dlje;
• do zelo gosto peno z roko, bo treba premagati dlje; v začetku so samo belci pretepli, tako da se popolnoma pretvori v peno, in šele nato, postopoma, žlico po žlici,pire krompir;
• v mešalniku najprej mešamo na sredini, nato dodamo preostanek pire krompirja pri visoki hitrosti na trde vrhove (tako, da ko se plovilo obrne, beljakovina ne pobegne).

Beljakovina bi morala biti samo mrzla, pri sobni temperaturi pa bo precej daljša

Nasvet! Če pred-razbijate jajca in preživite beljakovine v vročini za dan, nato pa se ohladite, jih lahko poškodujete celo z nekaj minutami.

Dodajte agar-agar

Torej, prihaja najpomembnejši trenutek. Agar-agar se vlije v naše vitekove beljakovine z najtanjšimi črkami, ki so še vroči (!), Ne da bi prenehali mešati mase. Ko prehitro žganjaš, ne bi ga bilo treba vlivati ​​- v nasprotnem primeru bo vsa naša dela moteča.

Zato bi morali dobiti čudovito, a zelo gosto maso. Korolla mora izhajati iz njega z malo truda.

Agar agar je uporabna sestavina sladic

Nasvet! Črne in rdeče alge, iz katerih se ekstrahira agar, vsebujejo veliko količino joda, železa, kalcija in drugih dragocenih elementov v sledovih. Zato naša jed ne bo le okusna, temveč tudi uporabna.

Sesanje zrezkov

Nazadnje je prišel najbolj zanimiv proces - oblikovanje marshmallow.Spoon ali z uporabo slaščičarne vrečke na pecilni papir smo razširili naše izdelke. Njihova velikost ni tako pomembna - storite to na lastno presojo.

Našo posodo pustimo zamrzniti za noč. Končana marmelada pritrjuje v paru z uporabo katere koli beljakovine ali olja.

Pozor, prosim! Nikoli ne zapusti svojega moža ali otrok še vedno neumorno z delikatesa. V nasprotnem primeru sami ne boste mogli preizkusiti.

Berry marshmallows

Podobno dobrote lahko dobite pri dodajanju različnih sadja in jagodičja. Če uporabljate češnje, jagode ali maline, boste v dišeči rožnati barvi dobili dišeče marshmallowe. Jagode se lahko uporablja tudi zamrznjeno. Kiwi bo barvil vašo sladico v svetlo zeleni in banane - v svetlo rumenkasto barvo.
Glavno pravilo pri tem je uporaba precej gostega, ne-vodenega pire krompirja:

• z odmrznjeno jagode, češnje ali maline predhodno združite odvečno tekočino;
• jagodičje ali sadje, zdrobljeno v pire krompirju;
• zaspal sladkor, jih zavre, nato pa ohladi;
• ko dobimo tekočo pire, ga kuhamo malo dlje;
• Nadalje, marshmallow pripravimo v skladu z zgoraj opisanim receptom.

Podobno dobrote lahko dobite pri dodajanju različnih sadja in jagodičja

Nasvet! Zephyr lahko pripravimo iz mešanice jagodičja in sadja, ki jih mešamo v različnih razmerjih.Na primer, lahko naredite jabolčni jagode ali malin-banan sladico.

Čokoladni medeni okus

Ker kakav vsebuje uporaben mineral, imenovan magnezij, ki podpira našo imunost in je izredno pomemben za kožo in dlake, ne pozabite, da celo občasno jedo čokoladne sladice celo na dieti. Pri dodajanju medu se bodo koristi marshmolda le povečale. Torej, potrebujemo:

• voda (lahko vzamete kakovostno mineralno vodo): 2/3 skodelice;
• agar-agar 10 g;
• kakav ali temna čokolada 100 g;
• sladkor 2 velike žlice;
• medu tudi 2 žlice;
• vanilin: ščepec.

Jagode v tem receptu je najbolje, da ne uporabite - prekinili bodo okus medu. Ta recept je podoben prejšnjim. Edina stvar - pripraviti moramo čokolado za delo. Predplaščeno je skupaj z medom v vodni kopeli, pri čemer se trudi nad 60 ° C do pojava prvih mehurčkov. V raztopljenem vročem agar-agaru se doda postopoma, žlico z žlico.

Ker sestava kakava vsebuje uporaben mineral, imenovan magnezij, ki podpira našo imunost in je izredno pomemben za kožo in dlake, ne pozabite, da vsaj vsaj občasno jedo čokoladne sladice celo na dieti

Nasvet! Agar-agar ima rahel odvajalni učinek, zato je mogoče v primeru težav s črevesjem svetovati jedi iz njega. Uporaben je tudi zato, ker je sposoben hitro odstraniti toksine in toksine.

Egzotični marshmallow s stevijo

Če nekdo drug ni seznanjen s tem južnim grmom, je čas, da se seznanite z nenavadnimi lastnostmi. Navsezadnje se števia ne šteje samo za varno sladilo (mimogrede, njegova sladkost je veliko višja od sladkorne pese), vendar je tudi zmožna odstraniti sladkor v krvi. Verjamejo tudi, da ljudje, ki redno uživajo, manj trpijo zaradi kariesa in bolezni dlesni. Okus in aromo listov grmičevja je izjemen - ni za nič imenovano medena trava.

Za pripravo močvirja normalne konsistence je potrebno vzeti debel stevijski koncentrat ali sveže izbrisane liste. Torej recept vključuje:

• voda, približno 150 g;
• vsako jabolčno, sadno ali jagodno pire 250 g;
• 8 žlici sesekljanih listov stevije;
• čajna žlička agarja;
• 1 beljakovine;
• po potrebi vanilija.

To grozno in prehransko sladico je enostavno pripraviti doma

V zgoraj opisane recepte dodamo majhen popravek. Upoštevajte, da v receptu nimamo sladkorja.Konec koncev, po vrenju pire krompirja, dodamo ji sladko stevijo in previdno pišemo mase z mešalcem, dokler listi niso popolnoma razrezani.
Potem ukrepamo po receptu. Prebite protein s pire krompirjem, postopoma prelijemo v to raztopino vročega agar-agarja. Ko dobimo debelo maso, jo postavimo na listje v obliki zelenkastega dišečega marmelada. Pustite nekaj ur, da zamrznete. Uživajte v rezultatu. Ne pozabite na delovno dejanje prijateljic in sodelavcev pri delu in jim povejte, da je delikatesa ne samo okusna, temveč tudi zelo koristna.