Pomislite na redne pečice kot kiddie bazene - brez gibanja, v bistvu samo velikih vsebnikov vode. Zdaj, pomislite na konvekcijsko pečico kot zdravilišče, ki močno kroži vročo vodo okoli vsakega dela telesa; to je razlika v konvencionalni in konvekcijski toploti. Konvekcijska pečica uporablja močan ventilator za kroženje vročega zraka, tako da so kruha, kruh in celo občutljivi predmeti, kot so jajca, kuhali okrog 15 odstotkov hitreje. Klasična pečena jajca, ali oeufs de cocotte, kuhamo v eterični konsistenci približno 6 minut v konvekciji, približno 4 minute hitreje kot pri običajnih pečicah.
Classic Oeufs en Cocotte
Korak 1
Ogrevanje konvekcijske peči na 350 stopinj Celzija. Če želite, poiščite nekaj žličk mlečne hrane s koserjevo soljo in muškatnim oreščkom. Lahko uporabite težko smetano, maslo, kremo fraiche, marscarpone ali kateri koli drugi mlečni izdelek z zmerno do visoko maščobo.
2. korak
Dodajte začinjeno mleko v majhno kremo, majhno kokoto, plitvo ramekin ali drugo majhno pečico.
3. korak
V posodo nadrezajte nekaj jajc, ne da bi zlomili rumenjake. Običajno lahko namestite 2 jajca v 6-palčni široki posodi.
4. korak
Preostanek začinjene mlečne maščobe prelijte z beljakovinami, s tem pa se izogibajte rumenjakom. Postavite jajca v pečico.
5. korak
Jajca pecite 6 minut za runni rumenjak; za trdega rumenjaka, jih pecite 7 do 8 minut. Pazljivo vzemite jajca iz pečice.
6. korak
Oplemenite jajca s kar želite. Klasični oeufs en cocotte dobi uspjeh koperja, vendar uporabite katero koli sveže zelišče, ki vam je všeč ali sploh ne. Nikoli ne morete narobe z dobrim krekingom sveže mletega črnega popra nad jajci.
Pražene jajčne variacije
Korak 1
Aromati in pungenti v malo olivnem olju ali maslu. To je vaša različica, zato uporabite kar koli želite. Česen, šalotka, por, paprika - precej vsaka sestavina, ki jo lahko zamislite - so poštene igre. Postavite arome in pungente na stran.
2. korak
Po potrebi kuhajte primarne in sekundarne arome. Tukaj morate samo kuhati predmete, kot so klobase, slanina ali perutnina, lahko pa tudi sesekljano zelenjavo, če želite. Sestavine nastavite na stran.
3. korak
Pripravite dodatne arome, ki ne zahtevajo kuhanja. V to kategorijo spadajo predmeti, kot so sušeno meso, gobe, dimljeni losos in sir.
4. korak
Sestavine dodajte v masleno ramekin, tartletno jed ali cocotte in jih začutite po okusu. Sestavine lahko plastiramo po vaših željah ali jih zmešate in jih žlite v posodo, karkoli počutite. Pečico segrejte na 350 F.
5. korak
Stresite jajce ali 2 čez sestavine in začnite s košerovo soljo. Posodo jajc postavite v večjo posodo in dodajte dovolj vode, da dosežete približno polovico strani. Postavite jajca v pečico.
6. korak
Pecite jajca 7 minut za runni rumenjak in 8 do 9 minut za trdega rumenjaka. Pazljivo vzemite jajca iz pečice.
Korak 7
Okrasite jajca s sveže nasekljanim zeliščem, rešetko svežega parmezana, limoninega lesa ali karkoli želite in takoj služite.
Premešan
Korak 1
Ogrevanje konvekcijske peči na 350 F. Maslo pekač.
2. korak
Vdolite skupaj jajca in mleko ali smetano do homogenosti z uporabo 1 do 2 žlici mleka za vsako jajce. Če močno premagate jajca, boste imeli puhasto skuto in souffle podobno konsistenco; če nežno premešate med dlani nežno, da bi premagali jajca ali francoski slog, boste imeli čvrsto konsistenco.
3. korak
Mešajte sol in poper po okusu in po želji dodajte majhne kosmiče hladnega masla za kremasto konsistenco. Jajca nalijte v pekač in posodo postavite v konvekcijsko pečico.
4. korak
Jajca izperite 4 ali 5 minut ali dokler ne začnejo nastavljati. Izvlecite držalo pečice in potegnite jajca proti sebi z žlico ali lopatico, da jih premešate. Prepričajte se, da boste dobili tudi jajca s stranic jedi.
5. korak
Jajca izpijte dodatnih 10 minut ali dokler ne dosežejo želenega donosa. Vzemite jajca iz pečice in služite takoj.
