Morda ste neodločni za kuhanje fazana zaradi svojega ugleda kot žvrsto, suho meso. Toda lahko fazana pečete, da nežne popolnosti z ustreznimi sestavinami in časom. Mladi fazani so navadno bolj nežni od starejših ptic. Kmetijski vzgajani fazani so navadno ubiti mladi, zaradi česar so idealni kandidati za večerjo. Če lovite svojega fazana, se lahko ukvarjate s starejšo, ostrejšo ptico. Praženje fazanov s slanino na vrhu in aromatizirani stalež v praženju ponev lahko vzamejo kakršne koli žilavosti. Pečen fazan je lahko pripravljen še nenavaden in dovolj okusen, da služi ob posebnih priložnostih.
Korak 1
Pečico segrejte na 500 stopinj Fahrenheita. Fazane sperite pod mrazom, tekočo vodo. Posušite s papirnatimi brisačami.
2. korak
Obazrimo fazane z olivnim oljem in masirajte olje v ptice. Potresite timijan, marjoram, sol in poper nad fazani.
3. korak
Vsako fazansko votlino pustite z dvema koščkom limone in polovico zelene in korenja.
4. korak
Nalijte piščanca na dno posode za praženje. Postavite čebulo, česen in lovorjev list v bujon.
5. korak
Namestite žico v pralni stroj. Postavite fazane, dojite navzgor, na stojalo. Na vsako ptico razvrstite štiri koščke slanine, ki pokrivajo čim več ptic.
6. korak
Pekač za peko postavite na sredinsko stojalo pečice. Fazane pečemo 20 minut. Odstranite in zavrzite trakove slanine.
Korak 7
Piščance še vedno pražite še dodatnih 30 minut ali dokler ni notranja temperatura 155 stopinj Fahrenheita.
8. korak
Odstranite fazan iz pečice. Meso pustite na sobni temperaturi 15 minut pred vročino.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 mladi fazani, pripravljeni na peč, 2 1/2 do 3 lbs. vsak
- Papirnate brisače
- 2 tbsp. ekstra deviško olivno olje
- 1 tsp. posušen timijan
- 1/2 žličke. posušen marjoram
- 2 tsp. sol
- 4 tsp. mlet črni poper
- 1 limona, četrtina
- 1 pecelj za zeleno, grobo sesekljan
- 1 korenje, olupljen in grobo sesekljan
- 1 skodelica piščanca
- Pečenka s stojalom
- 1 velika rdeča čebula, kvadratna
- 2 česna žlica, olupljen in zdrobljen
- 1 lovorjev list
- 8 slanin slanine
